食品可追溯制度范文(四篇) .pdfVIP

食品可追溯制度范文

对食品的生产、经营、流通和销售的全过程进行全方位监管，建

立食品安全可追溯制度，哪种食品哪个环节出了问题，要做到来源可

追溯、去向可查证、责任可追究。

当前，对饮料、乳制品、冷冻饮品、火腿肠、糖果、袋装豆制品

的安全执法检查，严厉查处销售无“qs”标识的食品、假冒仿冒知名

品牌食品、过期变质食品和“三无”食品等食品安全问题，追根溯

源，一查到底。

除了加强食品安全的监管，还要加强对企业负责人和员工的职业

道德培训，以提高他们的职业操守。食品仓库管理制度

①食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设

施及措施，并运转正常；

②食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有

异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、

冷冻保存；

③建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先

出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不

符合卫生要求的食品；

④食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、

杂品等物品混放；

⑤食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；

⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品销售制

度

第1页共8页

①销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、

保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的

检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；

②销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、

超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；

③出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。

使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食

品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；

④从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到。不留长指甲、长头

发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；

⑤吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。

食品采购、验收管理制度

①从生产单位、批发市场等采购的食品，应当查验、索取并留存

供货者的相关许可证和产品合格证明。

②从固定供货商或供货基地采购的，应当查验、索取并留

食品可追溯制度等保证食品安全制度存供货商或供货基地的资质

证明、每笔供货清单。

③从超市、农贸市场、个体经营商户采购的，应当索取并留存采

购清单。

④采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日

期、保存期(保质期)等内容；

⑤运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。⑥食

品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退

回。

第2页共8页

⑦餐饮用食品采购必须索证，建立食品索证登记档案，索证要有

专人管理。

食品可追溯制度范文（二）

一、背景介绍

食品安全一直是社会关注的焦点问题。为了加强对食品生产和流

通环节的监督，保障人民群众的身体健康，本制度旨在建立完善的食

品可追溯制度。

二、制度目标

1.维护食品安全：建立食品可追溯制度，有效追溯食品生产和流

通过程，发现并防范食品安全问题。

2.提升食品企业管理水平：食品可追溯制度要求食品企业建立健

全的生产和销售记录，规范经营管理行为。

3.加强政府监管能力：食品可追溯制度要求政府加强对食品企业

的监督和执法力度，确保食品安全监管工作落到实处。

三、制度要求

1.食品生产环节：

a.食品企业应建立完善的生产记录，记录包括原料的来源、生产

工艺、生产时间等信息。

b.食品企业应定期进行自查，并将自查结果报送给相关监管部

门。

c.食品生产过程中，禁止使用不合格原料和添加剂。

2.食品流通环节：

第3页共8页

a.食品进货环节应留存进货凭证和相关销售记录，确保食品的来

源可查。

b.食品销