维生素、水和矿物质.pptVIP

﹡磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶。生化作用﹡肝脏、肾、肌肉、米糖、种子胚和酵母中。来源﹡很少缺乏。缺乏﹡体内辅酶形式：辅酶A(CoA)﹡泛酸(pantothenicacid)又名遍多酸酰基载体蛋白(ACP)化学本质及性质五、泛酸（VB3)生化作用及缺乏症﹡CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。来源﹡广泛存在于动植物中。六、叶酸（VB11)（一）化学本质及性质﹡叶酸(folicacid)又称蝶酰谷氨酸﹡体内辅酶形式为四氢叶酸(FH4或THFA或THF)生化作用及缺乏症﹡生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血来源：植物叶、酵母及动物肝、肾中。﹡生化作用：参与体内甲基转移作用﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患（二）生化作用及缺乏症（一）化学本质及性质﹡维生素B12又称钴胺素(coholamine)﹡体内辅酶形式：甲基钴胺素?-脱氧腺苷钴胺素七、维生素B12另一种辅酶形式是甲基钴胺素主要的辅酶形式是5′—脱氧腺苷钴胺素生物素生物素是B族维生素B7，它是多种羧化酶的辅酶。生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。九、维生素C﹡生化作用：参与氧化还原反应，参与体内羟化应，促进胶原蛋白的合成，促进铁的吸收。﹡缺乏症：坏血病（一）化学本质及性质﹡维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbicacid)（二）生化作用及缺乏症第三节

脂溶性维生素共同特点﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输4种类5﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物1﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂2﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收3VitA,VitD,VitE,VitK6生物化学主编张洪渊万海清生物化学主编张洪渊万海清生物化学（第三版）主编张洪渊万海清参编刘文彬李永红姚舜生物化学生物化学（第三版）主编张洪渊万海清参编刘文彬李永红姚舜生物化学第七章维生素、水和矿物质平衡推荐课外书目维生素——重要的微量营养素水——溶解生命分子中的作用无机盐——机体所需常量元素与微量元素维生素与前面介绍的碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需，是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。水是维持生命的重要物质，许多生命物质都溶解于水中。水为生命活动提供了环境，给体内各组织细胞输送必需的营养物质和代谢产物；同时水又可以直接参与生命活动过程，例如，光合作用需要水的分解，呼吸作用又有氢和氧结合成水的过程。人体内已发现的化学元素有50余种，除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式出现外，其余各种元素统称为无机盐。其中含量较多的有钙、镁、钠、钾、氯、磷、硫7种元素，约占人体总灰分的60?80%；而另一些无机元素在体内含量甚少，故称为微量元素，如铜、锌、铁、钴、锰、锡、铬、碘、氟等，这些元素同样具有重要生理功能。三大营养要素第一节概述一、定义、分类维生素：机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。人体、动物及多数微生物不能合成维生素，植物体能合成微生物。维生素缺乏症:因缺乏某种维生素所导致的疾病。维生素原：本来不具有维生素活性,在体内可转化为维生素的物质。维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机物质，不作为组织构成的原料,也不是供能物质。多数维生素作为辅酶和辅基的组成成分，参与体内的物质代谢。二、维生素的主要作用缺乏原因：1.缺乏必要的科学营养知识2.摄入量不足丢失增多3.需要量增加4.其他动物-不能合成,由食物供给植物-一般能合成微生物-有些可以，有些不行三、命名和分类命名1.用命名如VB12.生物作用VB1---抗神经炎维生素3.化学结构VB1---硫胺素4.国际命名化学性质分类按溶解性分脂溶性维生素：不溶于水,而只溶于非极性有机溶剂的维生素，包括