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单位员工食堂管理规章制度
目录
1.内容描述................................................3
2.食品安全与卫生..........................................4
2.1食品安全标准及卫生法规要求...........................5
2.2食品采购、储存、加工流程控制...........................6
2.3卫生操作规程.........................................8
2.4员工健康管理与观察...................................9
3.人员管理................................................9
3.1食堂员工的基本要求..................................11
3.2厨师Skill及培训要求.................................11
3.3工作人员配备及职责分配..............................12
3.4工作制度与班次安排..................................13
4.财务与预算.............................................14
4.1财务管理原则........................................16
4.2采购与供应商管理....................................16
4.3成本控制与预算编制..................................18
4.4资金审批流程........................................19
5.设施与设备管理.........................................20
5.1硬件设备配置........................................21
5.2日常维护保养........................................21
5.3设备更新与报废机制..................................22
5.4厨房布局及卫生命令..................................24
6.环境管理...............................................25
6.1环境卫生政策........................................26
6.2垃圾分类与处理......................................27
6.3能源资源节约........................................29
6.4应急准备与恢复......................................29
7.服务标准与客户反馈.....................................31
7.1服务标准制定........................................32
7.2客户满意度调查......................................33
7.3意见反馈与处理流程..................................34
8.安全管理...............................................35
8.1公共安全政策........................................37
8.2火灾事故预防与应对..................................38
8.3食品安全事故应对....................................38
8.4员工安全意识教育....................................40
9.监督与评估.............................................41
9.1内部审计监督.......................................
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