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餐厅自检自查报告

餐厅自检自查报告

时间稍纵即逝，辛苦的工作已经告一段落了，回顾这段时间的工

作，既存在亮点，也存在不足，非常值得我们做好总结和完成自查报

告。好的自查报告都具备一些什么特点呢？以下是小编精心整理的餐

厅自检自查报告，欢迎阅读与收藏。

餐厅自检自查报告1

为加强学校管理，进一步提高我县中小学餐厅建设和管理水平，

防止学校食品食物中毒和其他食源性疾患事故发生，保障师生员工身

体健康，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。

本学期开学以来，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、

《食品卫生监督量化分级指南》、《学校餐厅与学校集体用餐卫生管

理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等法规，结

合我校实际情况，我校餐厅卫生工作领导小组对学校的餐厅卫生工作

展开了全面、认真的自检自查，从自查情况看，基本达到了三级学校

餐厅标准(自评得分80分)，请上级部门验收，现将自检自查情况报告

如下：

一、学校领导重视餐厅卫生工作

每学年初，学校都会专门召开餐厅卫生工作会议，明确职责和具

体分工，成立以校长为首的学校餐厅安全工作领导小组，针对各项具

体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，

学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高餐厅卫生工作意识，增

强餐厅卫生常识，对餐厅的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、

调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并

狠抓落实。切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育

好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。餐厅从业人员证照齐全、合

法有效。工作人员每年都进行体格检查、每年都进行卫生培训，并办

理“两证”。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，

这方面我们做的比较好。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品

卫生宣传，由卫生教师做好对餐厅每周一次的检查评比，做到奖惩分

明。

四、调整厨房内部布置。

各类设施的安全状况良好。餐厅配备的各类器械、用电设备、消

防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较

规范到位，操作规程明确。

五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

(1)把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，

做好食品留样工作。

(2)把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

(3)把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入餐厅工作，

从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人

员进入餐厅必须做到“三白”。

(4)杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化

管理学校餐厅。

七、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，

切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

(1)加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫

生室、餐厅要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力

度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，

维护自身健康。同时，也使餐厅的工作人员自觉按照《食品卫生法》

进行操作营业。

(2)加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;餐厅生产加

工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

(3)全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性

疾病的发生。

(4)学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，

不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑

板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良

好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生

到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

七、存在问题

(1)学校因经费原因，学校餐厅配套设施标准不能够达到更高的.量

化等级标准，学校餐厅面积也达不到人均0.5平方米的要求，餐厅也没

有使用智能射频自动售饭系统，售饭间还没有饭炉灶。

(2)在校寄宿学生数目相对较少，使学校餐厅经营者不能得到更高

的报酬，一定程度上影响了做作业人员