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食品安全经验总结（大全五篇）

第一篇：食品安全经验总结

打造食品安全监管示范街

探索建立流通领域食品安全监管长效机制

“民以食为天，食以安为先”，食品安全关乎百姓的生命安全，

与民生息息相关。做好流通领域食品安全监管工作是工商行政管理部

门的重要职责。近年来，南芬区工商局严格按照省市局及各级政府的

工作要求，强化领导、分级负责、落实制度、制定方案，有效的开展

了食品安全监管工作，监管水平稳步提升。但随着食品安全监管工作

的深入开展，日常监管工作中的问题和难题也逐渐凸现出来：

“工商机关”和“流通环节食品经营户”作为食品监管过程中

“监管者”和“被监管者”，在长期的食品安全监管的博弈中形成了

一种习惯性的常态，正是这种常态大大阻碍了食品安全监管工作的进

程，成为食品安全监管工作的瓶颈。

首先，对于“流通环节食品经营者”来说，由于进入门槛低，天

然形成了“数量大，分布广，人员素质参差不齐”的实际状况，食品

经营户们在长期的食品经营过程中考虑降低成本或节省人力等因素，

自然形成了“思想上得过且过，行为上得简则简”的行为习惯，大多

数食品经营业户对食品经营相关法律法规了解不多不深，落实食品安

全制度不彻底，体现在食品日常监管工作中应付检查的现象较为普遍，

监管中出现了“看的紧，做的好，松一点，退回来”的状态。

其次，对于“流通环节食品安全的监管者”来说，存在“两难”

现象，一是南芬地区是典型的城乡结合部，辖区面积619平方公里，

有460余户食品经营户遍布于33各社区和村屯，尤其广大农村，业

户分布极其分散，仅有12名执法人员从事一线食品安全监管工作，在

全区范围内很难同时达到食品经营者规范经营、严格自律的监管目标。

二是执法人员监管水平高低不一，开展工作仅凭个人经验习惯，监管

手段单一，监管人员受两费时期“管字当头”的思想影响，缺乏主动

服务的意识，监管过程往往受“自身意志”和“地缘情节”的影响，

缺乏大局观念，缺乏规范化的监管方式，每个片区的监管水平由其监

管人员所决定，形成事后监管、人情监管、突击监管等多种多样不良

的监管习惯，很难形成统一规范的监管模式。

为解决“监管者”和“被监管者”存在的问题，突破食品安全监

管的瓶颈，打破“监管者”和“被监管者”脑中旧有的思维惯性，形

成系统化、规范化、标准化的流通领域食品安全监管模式。南芬区工

商局在大量调研和论证的基础上，提出了“以打造食品安全监管示范

街为突破口，稳扎稳打、步步为营，逐步达到示范乡镇，最终达到全

区食品经营者规范经营、严格自律的监管目标”的工作思路。在食品

安全监管示范街的创建工作中，我们的具体做法是：

一、全面调查，慎重选址

为确保食品安全监管示范街创建成功，区局明确了以“食品经营

户集中，人员素质和经营水平较高，监管基础好，监管人员的监管水

平较好”为标准，选择两到三个地区作为创建食品安全监管示范街的

起步区。为此，区局消保科对南芬地区食品经营户进行全面摸底调查，

了解整个地区的食品安全监管现状，最终确定了“南芬街里商业街”

和“下马塘镇商业街”作为首批食品安全监管示范街。

（二）量化标准，明确权责

一是明确了监管人员的工作职责。为了进一步强化示范街的创建

工作，区局制定了《示范街监管人员职责目录》，每个执法人员同对

应负责片区的食品经营户做到一一对应，并且注明执法人员所具备的

每一项监管权力和工作职责，重点强化了执法人员的巡查频次。二是

明确了示范街中业户的责任。示范街的监管人员与每名示范街的业户

签订了《创建示范街承诺书》，在明确业户自律标准的同时，起到了

较好的提示和督促作用。

三、强化培训，夯实基础

区局针对已经确立的两条食品安全示范街“南芬街里商业街”和

“下马塘镇商业街”展开了系统化、规范化、标准化的培训和宣传。

首先，针对两条示范街的所有食品经营户进行食品经营规范化培

训。培训内容包括四个方面：一是，食品经营七项自律制度；二是，

《食品安全法》等相关法律法规；三是，“档案式”证照票管理、常

见食品真伪辨别方法等规范化食品经营方法；四是，真案讲解，介绍

本地区发生的食品安全案件案件处理过程等相关内容。

其次，针对两条示范街的所有监管人员进行食品安全监管标准化

培训。培训分三个层次进行，第一个层次是业务学习，集中学习六查

六看、食品安全法律法规等食品监管和食品案件查处方面的业务知识；

第二个层次