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托儿所服务的饮食营养考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估托儿所服务的饮食营养质量，确保儿童获得均衡、健康的饮食，促进其健康成长。通过对食谱制定、食材选择、营养搭配及烹饪方法等方面的考核，全面评估托儿所饮食营养服务的专业性。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.婴幼儿每日所需的钙质推荐摄入量大约为（）。

A.200mg

B.300mg

C.400mg

D.500mg

2.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.鲜牛奶

3.婴幼儿的早餐应该包含哪些食物？（）

A.蛋类、谷物

B.蛋类、肉类

C.蛋类、水果

D.蛋类、蔬菜

4.幼儿膳食中蛋白质的最佳来源是（）。

A.米饭

B.面包

C.豆类

D.水果

5.婴幼儿膳食中铁的最佳来源是（）。

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.肉类

D.蔬菜

6.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鲜奶

7.幼儿膳食中，以下哪种食物不宜过多摄入？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

8.婴幼儿膳食中，以下哪种食物富含维生素A？（）

A.鲜奶

B.蛋类

C.胡萝卜

D.水果

9.幼儿的午餐应该包含哪些食物？（）

A.主食、蔬菜、水果

B.主食、肉类、水果

C.主食、蔬菜、豆类

D.主食、肉类、豆类

10.以下哪种食物富含维生素B群？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鲜奶

11.婴幼儿膳食中，以下哪种食物不宜作为晚餐的主要食物？（）

A.肉类

B.豆类

C.米饭

D.水果

12.幼儿的晚餐应该包含哪些食物？（）

A.主食、蔬菜、水果

B.主食、肉类、水果

C.主食、蔬菜、豆类

D.主食、肉类、豆类

13.以下哪种食物富含钾元素？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鲜奶

14.幼儿的早餐中，以下哪种食物不宜过多摄入？（）

A.蛋类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

15.婴幼儿膳食中，以下哪种食物富含锌元素？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鲜奶

16.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.胡萝卜

D.水果

17.幼儿的午餐中，以下哪种食物不宜过多摄入？（）

A.主食

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

18.婴幼儿膳食中，以下哪种食物富含硒元素？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鲜奶

19.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鲜奶

20.幼儿的晚餐中，以下哪种食物不宜过多摄入？（）

A.主食

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

21.婴幼儿膳食中，以下哪种食物富含铁元素？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鲜奶

22.以下哪种食物富含维生素C和维生素A？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.胡萝卜

D.水果

23.幼儿的早餐中，以下哪种食物不宜过多摄入？（）

A.蛋类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

24.婴幼儿膳食中，以下哪种食物富含钙质？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鲜奶

25.以下哪种食物富含膳食纤维和维生素？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.胡萝卜

D.水果

26.幼儿的午餐中，以下哪种食物不宜过多摄入？（）

A.主食

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

27.婴幼儿膳食中，以下哪种食物富含蛋白质和钙质？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鲜奶

28.以下哪种食物富含维生素E和钾元素？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.胡萝卜

D.水果

29.幼儿的晚餐中，以下哪种食物不宜过多摄入？（）

A.主食

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

30.婴幼儿膳食中，以下哪种食物富含维生素B群和铁元素？（）

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.鲜奶

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.婴幼儿饮食中，以下哪些食物是优质蛋白质的来源？（）

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆制品

E.谷物

2.以下哪些营养素对婴幼儿骨骼发育至关重要？（）

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

E.镁

3.幼儿膳食中，以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A