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公共营养师考试模拟题与答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.下列不是混杂在粮食中的有毒种子是

A、槐子

B、麦仙翁子

C、西米

D、麦角

正确答案：C

2.欧美国家的膳食结构是

A、以动植物性食物为主

B、地中海膳食

C、以植物性食物为主

D、以动物性食物为主

正确答案：D

3.下列器官中，贮存尿液的器官是

A、尿道

B、肾脏

C、膀胱

D、输尿管

正确答案：C

4.杂环胺含量最高的是

A、煮鸡蛋

B、炸鱼

C、炸薯条

D、涮羊肉

正确答案：B

5.有关D.RIs下列说法不正确的是

A、日常摄入量达到或超过A.l的水平，则摄入不足的概率很低

B、平均摄入量达到或超过RNI，表明该人群摄入不足的概率很低

C、E.AR可用于估测群体中摄入不足个体所占的比例

D、UL可用以估测人群中面临过量摄入健康风险的人所占的比例

正确答案：C

6.关于炭疽病的处理,不正确的是

A、不放血焚烧

B、8h内立即宰杀处理

C、2m以下加生石灰掩埋

D、6h内采取措施

正确答案：B

7.少年时期亚油酸和α-亚麻酸的AI分别为供能比的

A、4.0%和0.6%

B、4.0%和1.6%

C、4.5%和2.6%

D、4.5%和1.5%

正确答案：A

8.我国第一个膳食指南是（）年制定的。

A、1997

B、1989

C、1962

D、1982

正确答案：B

9.鼻疽是

A、马.驴.骡等牲畜多发的一种烈性传染病

B、猪.牛.羊等牲畜多发的一种烈性传染病

C、鸡.鸭.鹅等家禽多发的一种烈性传染病

D、所有禽畜多发的一种烈性传染病

正确答案：A

10.以下属于微量营养素的是

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、脂类

D、维生素

正确答案：D

11.可部分在肠内细菌合成的维生素是

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

正确答案：D

12.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐.上腹部剧烈疼痛.腹泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。最可能的诊断是

A、副溶血性弧菌食物中毒

B、葡萄球菌食物中毒

C、沙门菌属食物中毒

D、肉毒梭菌食物中毒

正确答案：B

13.糖尿病的病因不包括

A、吸烟

B、肥胖

C、高嘌呤饮食

D、遗传因素

正确答案：C

14.蛋白质含量最高的食物是

A、花生

B、黄豆

C、牛肉

D、鸡蛋

正确答案：B

15.食用腌菜时，应至少待腌制（）天以上才能食用。

A、7

B、30

C、15

D、20

正确答案：C

16.以下哪个指标用于测定鱼虾等水产品的新鲜程度

A、K值

B、三甲胺

C、酸度

D、挥发性盐基总氮

正确答案：B

17.在用DRIs评价个体摄入量时,不正确的是

A、观测摄入量低于EAR时必须提高

B、多天摄入量超过RNI,可认为摄入量充足

C、多天摄入量超过RNI,可认为摄入量超标

D、摄入量介于EAR和RNI之间,仍应进行改善

正确答案：C

18.长期维生素C缺乏可能引起的是

A、坏血病

B、干眼症

C、克山病

D、地方性克汀病

正确答案：A

19.抑制钙吸收的因素不包括

A、植酸

B、草酸

C、铁

D、维生素D

正确答案：D

20.N-亚硝基化合物前体不包括

A、硝酸盐

B、氨

C、亚硝酸盐

D、胺类

正确答案：B

21.人的食管长度一般在()cm左右。

A、25

B、45

C、5

D、15

正确答案：A

22.食物中毒表现为全身皮肤青紫现象的是

A、毒蕈食物中毒

B、肉毒梭菌食物中毒

C、亚硝酸盐食物中毒

D、金黄色葡萄球菌食物中毒

正确答案：C

23.孕晚期膳食铁的推荐摄入量为

A、20mg/d

B、29mg/d

C、24mg/d

D、35mg/d

正确答案：B

24.下列属于人畜共患的是

A、猪瘟

B、猪丹毒

C、麻风

D、猪出血性败血症

正确答案：B

25.普通成年人标准体重的计算公式为

A、标准体重（kg）=身高（cm）—90

B、标准体重（kg）=身高（cm）—105

C、标准体重（kg）=身高（cm）—80

D、标准体重（kg）=身高（cm）—95

正确答案：B

26.患者因丢失大量水份出现口渴.尿少.血钠增高等情况，应考虑

A、低渗性脱水

B、高渗性脱水

C、等渗性脱水

D、水中毒

正确答案：B

27.缺锌患者应该多食用

A、水果

B、豆制品食物

C、贝壳类海产品

D、蛋类食物

正确答案：C

28.下列哪种矿物质是微量元素

A、硫

B、铁

C、钙

D、钠

正确答案：B

29.能够促进生殖能力，缺乏时会导致溶血性贫血的维生素是

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

正确答案：C

30.对于我国居民来讲,膳食蛋白质的主要来源是

A、谷类

B、蛋类

C、豆