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2025营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库与答案

一、单选题

1.下列不是影响铁吸收的因素是()。

A:萎缩性胃炎B:胃酸缺乏

C:钩虫感染

D:服用过多抗酸药

正确答案：C

2.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是()。

A:m、小数点后两位B:cm、小数点后两位C:m、小数点后一位D:cm、小数点后一位

正确答案：D

3.由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大差别，无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一

般将各个人群都折合成()进行比较。

A:标准人

B:人日数

C:人系数

D:混合系数

正确答案：A

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4.关于道德的说法中，正确的是()

A:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

B:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的

C:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

D:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用

正确答案：C

5.公共营养以()营养状况为基础。

A:个体

B:人群

C:特殊人群D:患病人群

正确答案：B

6.根据临床症状判断佝偻病的主要条件是()。

A:多汗、夜惊

B:烦躁不安、易怒C:乒乓头、鸡胸D:枕秃、方颅

正确答案：A

7.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏()。

A:维生素A

B:维生素C

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C:维生素D

D:维生素B2

正确答案：D

8.佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺乏()。

A:锌B:铁

C:维生素DD:维生素E

正确答案：C

9.关于断乳食物()。

A:就是断乳期以后婴儿的食品B:又称婴儿辅助食品

C:就是为断乳准备的人工代乳品D:是断乳婴儿的安慰食品

正确答案：B

10.蔗糖摄入过多的危害主要是()。

A:冠心病B:糖尿病C:龋齿

D:三者都包括

正确答案：D

11.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。

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A:禽、畜肉类

B:鱼、虾类

C:奶类及制品

D:咸菜类

正确答案：B

12.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了()。

A:让胡萝卜充分炒熟

B:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C:灭菌

D:为了菜肴颜色更漂亮

正确答案：B

13.粪便可用于评价食物()的营养价值。A:蛋白质

B:脂肪

C:碳水化合物D:维生素

正确答案：A

14.下列属于社会主义道德基本规范的是()。

A:爱岗敬业

B:实用主义

C:个人利益为先D:职业道德

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正确答案：A

15.道德与法律的关系是()A:道德与法律一同产生

B:道德与法律在内容上没有重叠C:法律的适用范围比道德广

D:法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终

正确答案：D

16.维生素A缺乏不容易引起的健康问题是()。A:夜盲症

B:生长发育迟缓C:早产儿溶血

D:毛囊角化

正确答案：C

17.母乳的乳清蛋白与酪蛋白之比为()。

A:7:3B:3:7C:4:6D:6:4

正确答案：A

18.孕早、中、晚期膳食铁AI值分别为()毫克。

A:10、15、30

B:15、20、30

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C:15、25、35

D:20、30、40

正确答案：C

19.人体有四大类基本组织，分别是上皮组织、结缔组

织、肌组织和()。A:神经组织B:免疫组织C:脂肪组织D:骨骼组织

正确答案：A

20.构成比的计算公式是()。

A:某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%

B:某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×k(k=100%,1000%)

C:甲指标÷乙指标

D:特定时期某人群中某病旧病例数÷同期观察人口数×k(k=100%,1000%)

正确答案：A

21.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中期后能量在非孕基础上增加()。

A:100kcal/dB:200kcal/dC:300kcal/d

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D:400kcal/d

正确答案：B

22.维生素A的主要生理功能为()A:促进钙的吸收

B:调节血压C:调节血脂

D:维持正常视觉

正确答案：D

23.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是()。

A:牛奶B:酸奶C:奶粉

D:乳饮料

正确答案：D

24.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是()。

A:阿托品

B:巯基解毒剂C:美兰

D:抗菌素

正确答案：B

25.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了()。A:构成身体主要成分

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