国抽细则问题 .pdfVIP

一、食品分类目录

2018版细则对食品分类进行了修改：

“四、肉制品”分类中删除“3.其他肉制品”，

“三十三、食品添加剂”分类中删除了“6食品添加剂柠檬酸钠”

二、修改附注，增加“微生物检验的特别要求”

17版18版

2、原则上采用本细则列出的检测方法实施检无

验。在本细则中“检测方法”可能会列出新旧

两个方法。例如对二氧化硫残留量的检测，检

测方法列出了“GB/T5009.34、GB5009.34”。

自2017年3月1日《食品安全国家标准

食品中二氧化硫的测定》（GB5009.34-2016）

实施后，统一使用GB5009.34-2016实施检

验，在2017年3月1日之前，检验机构应使用

具有资质的检验方法实施检验。

4、关于从大包装食品中分装取样微生物检验的1.3关于从大包装食品中分装取样微生物检验

说明的说明

4.1在经营环节，从大包装食品中分装取出的1.3.1在流通环节和餐饮环节，从大包装食品

样品不进行微生物检验；中分装取出的样品不进行微生物检验；

2018版细则新增

2.微生物检验的特别要求

2.1国家食品安全监督抽检微生物检验原始记录须包含以下信息：

2.1.1样品编号；

2.1.2以“年、月、日”格式记录的检测起始日期；

2.1.3检测地点；

2.1.4检测项目、检测依据；

2.1.5培养箱、天平、均质器（适用时）、细菌生化鉴定系统（适用时）、pH

计（适用时）等关键检测设备的名称和编号；

2.1.6检测关键培养基名称，并可追溯至培养基具体品牌、批号及配制记录；

2.1.7生化鉴定试剂、诊断血清等关键试剂的名称、品牌和批号；

2.1.8检测过程中所使用标准菌株的菌种名称、编号，来源可追溯；

2.1.9检测样品具体取样量及所使用稀释液名称；

2.1.10按检测项目相应方法标准要求提供培养温度、培养时间；

2.1.11按检测标准方法规定进行详细结果记录，如使用公式计算，须提供具体

计算公式；

2.1.12按检测标准方法规定，提供空白、阴性和阳性对照结果记录。

2.2在国家食品安全监督抽检工作中，若食品中检出致病菌，应保存所分离菌株，

并于1周内将样品相关信息、鉴定记录及菌株送中国食品药品检定研究院留存。

菌株的分离方法及所需寄送信息为：

2.2.1食品中分离致病菌的邮寄方法：

取2ml无菌塑料菌种管，加入1ml灭菌的半固体琼脂，室温放置凝固；

将纯化后的新鲜平板培养物穿刺接种至半固体中，36度培养20-24小时；

2.2.2随菌株邮寄，需包括但不限于以下信息：

菌株编号，并提供每个菌株的具体分离时间、地点及食品相关信息（产品名称、

生产厂家和批号）。

三、检验项目变化

小麦粉检验项目

2018版新增项目删除项目

检验项目依据法律法规或标准检测方法

氰戊菊酯和S-氰GB2763GB/T5009.110草甘膦

戊菊酯

敌草快GB2763GB/T5009.221杀螟硫磷

苯并[a]芘GB2762GB5009.27生物苄呋菊酯

大米检验项目

2018版新增项目删除项目

检验项目依据法律法规或标准检测方法

苯并[a]芘GB2762GB5009.27丙草胺

甲基嘧啶磷GB2763GB/T5009.145