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学校食堂劳务承包方案

为贯彻市教育局关于学校安全和食堂规范管理工作的要求，加强对学

校食堂的管理，为师生提供安全、健康的饮食，根据现有实际情况，我校

拟定对外劳务承包的管理模式。现将劳务承包方案呈报如下:

一、基本情况

1、就餐情况：新学期，我校在校就餐学生中餐约700人，早餐约20

人，晚餐约200人，教职工中餐约120人。

2、我校负责对承包人及员工进行监督、管理和培训，向承包方人员提

供满足烹饪设备和卫生保洁工具，提供安全合格的食材，按规定提供劳务

费。

二、承包形式及要求

我校拟对外公开招标，有食堂从业资格及实际经验的承包人员同等条

件下优先。

1、按照烹饪工作要求，承包方自行招聘思想好、身体心理健康、品行

端正、作风正派、富有爱心、热爱烹饪工作、热情大方、初中以上文化水

平、烹饪技术好的人员从事餐饮工作，且年龄25-65周岁（建议人数为8

人）。

2、对所聘人员进行培训和全面管理，负责员工的安全。

3、与学校食堂管理人员共同制订饭菜谱，负责拟订原材料采购单，及

时按需填写原材料领用单。按照食品卫生标准加工烹饪菜谱所列的菜肴及

主食。

4、按照定做好食品留样、餐具洗消并做好记录。每日对餐厅进行消毒。

负责餐厅操作间及室内外的环境卫生。

5、按学校规定的时间和要求售饭售菜。服务周到、层次高，热情大方，

满足全体师生的就餐要求。完成学校安排的临时性工作。

6、工作人员必须遵守学校各项管理制度，服从学校管理，必须严格执

行《食品安全法》等有关法律法规，遵守学校《食堂食品卫生安全管理制

度》。

三、具体实施方案

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我校已拟定一份《学校食堂劳务承包合同》。具体实施细节以合同

为准。