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酒水知识与调酒
WineKnowledgeAndMixology;;;;调制工具
在使用调和法调制鸡尾酒时，需要用到的工具有调酒杯、调酒匙或调酒棒、滤冰器。;操作方法
用左手的拇指、食指和中指压住调酒杯，用右手的拇指、食指、中指和无名指夹住调酒匙中部的螺旋处，顺时针快速转动调酒匙，直至酒液冷却。
待酒液冷却后，取出调酒匙，将滤冰器盖在调酒杯的杯口上。用右手的食指扣住滤冰器，使滤冰器固定，拇指、中指、无名指和小拇指握住调酒杯，然后倾斜调酒杯，将酒液倒入酒杯中，如图所示。
部分鸡尾酒不需要滤冰，待酒液冷却后可直接倒入酒杯中饮用。;（1）调和时，调酒匙的匙头部分应在调酒杯的底部搅动，并避免接触调酒杯。
（2）搅拌时间不宜太长，以免影响酒的口味。
（3）搅拌幅度不宜太大，以免酒液溅出调酒杯。
（4）取出调酒匙时，应使调酒匙背部向上，以防沾带酒水。;;3．操作方法;;彩虹鸡尾酒（见图）是通过分层的方式调制的。
在调制彩虹鸡尾酒时，按照其配方要求，先在酒杯中倒入第一层酒水，然后将调酒匙紧贴杯壁，将余下的酒水依次沿调酒匙缓缓倒入酒杯中。每层厚度要均匀，层次分明，不能混合。;;二、调制鸡尾酒的注意事项;在调制鸡尾酒时，调酒壶、调酒杯、量酒器、酒杯等不可混用或代用。
例如，量酒器用来计量基酒、调味酒、果汁等的量，不能随意将其他原料倒入其中，也不能用量酒器饮用鸡尾酒。;为了保证鸡尾酒的色泽、香味、口感，调制好的鸡尾酒需尽快饮用完，不宜放置太长时间。
如果调酒壶里还有剩余的酒，应尽快倒入干净的酒杯中，以免其失去应有的色泽、香味和口感。;掌握鸡尾酒的调制方法。具体步骤如下：
（1）将全班学生分为若干小组，每组4～6人，并选定一名组长。
（2）每组选择一种调酒方法，小组成员轮流进行课堂演示。
（3）演示完毕后，每组组长上台对此次演示过程进行总结。
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