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学校食堂市场调查方案（精选5篇）

“民以食为天”，学校食堂作为学校的一个重要组成部分，担负着后勤保障，

服务师生的重要任务，学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，

学校食堂工作，关系到师生员工的切身利益，关系到学生的卫生饮食安全问题，

关系到学校的稳定和发展。因此，食堂工作，学生关心，家长关心，社会关心，

领导更关心，已成为学生与家长关心的热点。特别是近几年来，我市农村学校布

局调整逐步到位，学生的寄宿数量迅速上升，在校用餐的学生显著增多，学校食

堂的数量和规模逐步扩大。随着市场经济的建立，学校食堂也成了社会上一些食

品经营者竞争的场所。食堂工作在整个学校工作的重要性也随之增强。针对全市

学校食堂的现状，教育局关工委成立了学校食堂调研小组，各校关工委常务副主

任带领委员深入学校食堂进行了调研。调研小组通过听介绍、查资料、看现场、

个别访问，问卷调查和分析研究等方法，对食堂情况作了全面的调查研究。

一、基本情况

据统计，全市中小学含幼儿园共有食堂112个，其中千人以上的学校食堂有

20家，2000人以上的食堂有6家，4000人以上的食堂有2家；全市学校聘用从

事饮食服务的员工1700多人，用餐学生达6.5万多人，占学生总数的83.5%；学

校食堂从业人员中有健康合格证的1680人，占全体人员的98.8%。学校食堂的经

营方式主要有两种，一种是学校自办，一种是承包制。自办的有95家，承包的有

17家。学校食堂根据规模的大小，赢利多少各不相同，绝大部分学校的老师用餐

得到补偿或减免，每年还有一定利润上交，多的达到几十万。学校食堂的基本设

施，通过这几年的不断升级改造，已基本达到了要求，做到设备齐全，规章制度

健全，运作正常，安全卫生状况良好，有33家食堂获得镇江市A级食堂，66家

获得镇江市B级食堂，4家获得镇江市C级食堂，目前还有4家没有等级，学生

对食堂的满意率在95%以上。

二、领导重视

教育局高度重视学校食堂建设，通过发文件，开会，检查等多种形式，反复

向学校领导交代学校食堂工作的重要性，要求学校把食堂工作列入学校工作的重

要议程，市教育部门意识清醒，态度坚决，教育局由一名分管副局长亲自抓食堂

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工作，发展财务科具体负责学校的食堂管理工作，学校由一名分管副校长亲自抓

食堂工作，总务处具体负责。在人力、物力、财力上，教育局加大投入力度，在

制度管理上，严格规范程序，提升学校食堂的服务能力和服务质量，有力地保障

了学校教育教学工作的顺利开展。

加快学校食堂建设，提高食堂硬件设施，是一项十分重要的工作，也是办好

食堂的一项重要保证，教育局一是对食堂的场地和建筑进行规划，要求位置合理，

既方便师生就餐，又防止食堂的噪声烟气污染环境，要求面积适当，坚固耐用。

二是对食堂的内部功能定位进行科学合理的划分，按照操作流程对食堂储藏间、

清洗间、配料间、烹饪间严格定位区分。三是对食堂的内部设施进行更新。配备

冰柜，冰箱，不锈钢餐具，厨房、灶具、纱门、纱窗安装到位。全市学校食堂近

几年都进行了维修或升级改造，投入资金超过3000万元，百分之五十的学校对食

堂进行扩建，百分之四十的学校兴建了高标准的师生餐厅。实验小学06年对食堂

进行改造施工，共投入资金45万元，设施设备投入资金25万元，使学校食堂的

硬件条件上了一个新台阶。

对于自办食堂和承包食堂，教育局都提出了明确的要求，自办食堂必须选择

一批有事业心，有责任心，工作主动，精明强干，吃苦耐劳的同志参加，总务处

主任或副主任要亲自挂帅。承包食堂均采用招标竞争的方法，选择那些信誉度高，

有诚心、人品好、价格合理的承包商，承包协议中要突出服务师生的理念，要把

服务师生放在第一位。同时学校应成立监督领导小组，负责督查食堂的服务、卫

生、价格、管理等情况，起到食堂的保障作用。城区学校如丹中、吕叔湘中学、

五中、六中、、职教中心的食堂均采用承包制，并且由2—3人分别承包，形成相

互竞争的态势，让几个食堂比服务态度，比伙食质量，比菜肴价格，让学生来选

择食堂，收到了较好的效果。实验学校与华南学校，就餐人数达到2000多人和

4000多人，仍然采用学校自办的办法，学校组织了一个强而有力的食堂管理领导

班子，一切为师生着想，尽量减少利润，更好地服务于广大师生。

三、经营情况

学校