2025届新高考生物热点冲刺复习蛋白质是生命活动的主要承担者.pptx

2025届新高考生物热点冲刺复习蛋白质是生命活动的主要承担者

课程标准解读【课标要求】阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其空间结构等，细胞的功能主要由蛋白质完成。【能力要求】1.通过对蛋白质功能的理解,认同蛋白质是生命活动的主要承担者，提高分析问题的能力。2.通过对氨基酸结构、蛋白质结构及其多样性的分析,培养分析和处理信息的能力。

考点一蛋白质的结构

【精梳·攻教材】一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸

二、蛋白质的结构1.蛋白质的结构层次及多样性：

?种类数目排列顺序盘曲、折叠方式

【辨·清易错】1.具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。()×分析：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上。2.脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽。()×分析：两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，称为二肽，以此类推，确认多肽应依据参与脱水缩合的氨基酸数。

3.氨基酸的种类、数目和排列顺序完全相同的两种蛋白质结构完全相同。()×分析：氨基酸的种类、数目和排列顺序完全相同的两种蛋白质,空间结构可能不同。4.蛋白质变性失活的原因是肽键被破坏。()×分析：蛋白质变性失活是因为空间结构被破坏,而非肽键被破坏。5.若是环状多肽,则一定没有游离的氨基和羧基。()×?6.高温处理过的蛋白质空间结构被破坏,功能丧失,但仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。()√

【写·练表达】?食物中的蛋白质是大分子有机物，它们都要被消化成细胞可以吸收的小分子物质才能被人体吸收?能蛋白质变性后空间结构改变，但没有破坏氨基酸之间的肽键

【精研·破疑难】【命题研究】??至少一?

?2?

?4?

?高温破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，且该过程是不可逆的，因此功能会下降?聚焦考查点：本题主要考查蛋白质的结构中有关的计算。

【破解策略】?

?肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数多肽（蛋白质）的相对分子质量1条条

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【精练·提能力】1.（2024·南通模拟）下面是某蛋白质分子的结构示意图，图中“”等表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链??√

?

2.（多选）（2024·苏州八校联考）科学家研究和鉴定一些动物谷胱甘肽过氧化物酶的作用时，发现了人体第21种氨基酸——硒代半胱氨酸，是蛋白质中硒的主要存在位置，人体内硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不断从食物中获取。下列有关叙述，错误的是()?√√

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3.研究人员在实验室中研究蛋白质的折叠时发现,尿素可以使蛋白质去折叠（或变性）,成为失去自然构象的松散肽链,当去掉尿素时,蛋白质又可A.蛋白质结构与组成该蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序有关B.去除尿素后,变性的蛋白质恢复它们原来的构象,功能也可能随之恢复C.暴露在高浓度尿素溶液中的变性的蛋白质能与双缩脲试剂发生颜色反应D.当蛋白质和细胞内的其他分子发生相互作用时,其构象不会发生变化以自发地重新折叠（或复性）成原来的构象,如图所示。下列叙述错误的是()√

【解题指南】（1）理解蛋白质变性的实质：在一定条件下蛋白质的构象发生变化，而且不可逆。（2）明确尿素的作用：尿素可以使蛋白质变性，影响蛋白质构象。【解析】选D。蛋白质结构多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链盘曲、折叠方式及形成的空间结构相关,A项正确;分析题图可知,高浓度尿素可以使蛋白质变性,去除尿素后,蛋白质结构恢复,结构决定功能,所以蛋白质功能也可能随之恢复,B项正确;暴露在高浓度尿素溶液中的变性的蛋白质只是空间结构发生变化,肽键并未断裂,所以能与双缩脲试剂发生紫色反应,C项正确;当蛋白质和细胞内的其他分子发生相互作用时,其构象可能会发生变化,D项错误。

【易错警示】蛋白质的水解、变性和盐析的辨析（1）水解：蛋白质或者多肽中肽键断裂，分解为氨基酸的过程称为水解，与脱水缩合的过程相反，这个过程需要蛋白酶或者肽酶的催化。例如，食物中的蛋白质在消化道内最终分解成为氨基酸。（2）变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。变性的过程中肽键不断裂，例如，鸡蛋煮熟后，无法再孵化。（3）盐析：向蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫作盐析。这种物理变化可复原，例如，向鸡蛋清水溶液中加入一些食盐，出现白色絮状物，加水稀释后絮状物消失。

【加固训练】1.食用花卉是一类富含氨基酸且有利于人体氨基酸营养