中式烹调师理论知识考试题（含参考答案）.pdfVIP

中式烹调师理论知识考试题（含参考答案）.pdf

1、本文档共15页，其中可免费阅读5页，需付费60金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

中式烹调师理论知识考试题含（参考答案）

1、最适宜造成淀粉老化的温度境选项是（）。

A、0℃10℃

B、-25℃—18℃

C、60℃~80℃

D、-18℃0℃

答案：A

2、花色菜肴要与实际情况结合起来，要做到艺术性.食用性和（）融为一体。

A、市场性

B、安全性

C、卫生性

D、可操作性

答案：D

3、下列调味料中不属于香味调料的是

专注于电脑软件的下载与安装，各种疑难问题的解决，office办公软件的咨询，文档格式转换，音视频下载等等，欢迎各位咨询！

更多 >