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餐饮商户消防安全管理工作指引考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

为提高餐饮商户消防安全管理水平，预防和减少火灾事故，保障人民群众生命财产安全，特制定此考核试卷。本试卷旨在检验餐饮商户对消防安全管理知识的掌握程度，确保商户能正确执行消防安全管理制度。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.餐饮商户消防安全责任人应当是（）。

A.店长

B.安全主管

C.财务主管

D.厨师长（）

2.餐饮商户内消防通道的宽度不得小于（）米。

A.1.5

B.2.0

C.2.5

D.3.0（）

3.火灾自动报警系统应每（）年进行一次全面检测。

A.1

B.2

C.3

D.4（）

4.餐饮商户内应配备的灭火器种类不包括（）。

A.泡沫灭火器

B.干粉灭火器

C.液态二氧化碳灭火器

D.油桶（）

5.餐饮商户厨房内的燃气管道应定期进行（）检查。

A.每日

B.每周

C.每月

D.每年（）

6.餐饮商户内电气线路应采用（）材质。

A.铜线

B.铝线

C.塑料线

D.钢线（）

7.餐饮商户内应设置（）个以上应急照明灯。

A.1

B.2

C.3

D.4（）

8.餐饮商户内应定期对员工进行（）培训。

A.食品安全

B.消防安全

C.服务礼仪

D.营业管理（）

9.火灾发生时，应立即启动（）系统。

A.通风

B.消防

C.供电

D.供水（）

10.餐饮商户内禁止使用（）进行照明。

A.白炽灯

B.荧光灯

C.高压钠灯

D.火把（）

11.餐饮商户内应设置（）个以上消防栓。

A.1

B.2

C.3

D.4（）

12.灭火器应放置在（）易于取用和标识明显的地方。

A.楼梯间

B.消防通道

C.仓库

D.厨房（）

13.餐饮商户内应定期检查（）的完好性。

A.灭火器

B.消防栓

C.通风设备

D.电气线路（）

14.餐饮商户内应设置（）个以上应急疏散指示标志。

A.1

B.2

C.3

D.4（）

15.餐饮商户内应设置（）个以上的安全出口。

A.1

B.2

C.3

D.4（）

16.火灾发生时，应立即关闭（）。

A.燃气阀门

B.门窗

C.水阀门

D.电源（）

17.餐饮商户内应设置（）个以上的紧急呼叫按钮。

A.1

B.2

C.3

D.4（）

18.餐饮商户内应定期对（）进行清洁保养。

A.灭火器

B.消防栓

C.通风设备

D.电气线路（）

19.火灾发生时，应引导顾客（）疏散。

A.按照既定路线

B.自由疏散

C.逆行疏散

D.集体疏散（）

20.餐饮商户内应设置（）个以上的应急广播系统。

A.1

B.2

C.3

D.4（）

21.火灾发生时，应立即切断（）的电源。

A.所有

B.非消防

C.消防

D.电梯（）

22.餐饮商户内应定期对（）进行安全检查。

A.灭火器

B.消防栓

C.通风设备

D.电气线路（）

23.火灾发生时，应迅速使用（）进行灭火。

A.水源

B.灭火器

C.沙子

D.土壤（）

24.餐饮商户内应设置（）个以上的消防控制室。

A.1

B.2

C.3

D.4（）

25.火灾发生时，应立即通知（）。

A.消防部门

B.警察部门

C.医疗部门

D.保险公司（）

26.餐饮商户内应定期对（）进行更换。

A.灭火器

B.消防栓

C.通风设备

D.电气线路（）

27.火灾发生时，应迅速引导顾客（）疏散。

A.按照既定路线

B.自由疏散

C.逆行疏散

D.集体疏散（）

28.餐饮商户内应设置（）个以上的应急疏散指示图。

A.1

B.2

C.3

D.4（）

29.火灾发生时，应立即关闭（）。

A.燃气阀门

B.门窗

C.水阀门

D.电源（）

30.餐饮商户内应定期对（）进行安全检查。

A.灭火器

B.消防栓

C.通风设备

D.电气线路（）

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.餐饮商户消防安全管理的基本原则包括（）。

A.预防为主

B.安全第一

C.依法管理

D.人防物防结合（）

2.餐饮商户内应配备的消防设施包括（）。

A.灭火器

B.消防栓

C.消防安全疏散指示标志

D.消防安全应急广播系统（）

3.火灾发生时，人