年产500吨果蔬脆片工厂设计-任务书.docx

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毕业论文(设计)任务书

课题名称

年产500吨果蔬脆片工厂设计

课题类型

□毕业设计√毕业论文

二级院系

食品科技学院

专业班级

食品加工与技术16-1

学号

160602110

姓名

刘莎莎

指导老师

徐良

设计（论文）时间

2018年6月28日至2019年6月15日

2017年12月01日

一、毕业设计（论文）课题的来源及应达到的目的

课题来源：自选。

课题应达到的目的：本设计是运用大学四年所学的基础知识以及相关专业知识,按照青岛农业大学有关毕业设计的任务和要求,本着“经济上合理,技术上先进,工艺上成熟,生产上可行,设计上规范”的原则,展开工厂设计。本设计工厂充分利用果蔬原料的优势,采用国际上先进的真空冷冻干燥技术生产果蔬脆片,发展果蔬脆片产业。这不仅充分利用了国内的果蔬资源,获得经济效益,而且带动了农村经济的发展,为社会提供大量的就业岗位。

二、毕业设计（论文）任务的内容和要求（包括对原始数据、技术要求与工作要求、设计（论文）成果要求）

内容：果蔬脆片是一种高品质脱水食品,也是近年来盛行的一种果蔬风味食品,其原料来源广泛,如苹果、梨、马铃薯、胡萝卜、香蕉、菠萝、猕猴桃、哈密瓜、桃、枸杞、香葱、大蒜、蘑菇等,大多数果蔬脆片保持了果蔬原料的色、香、味,并有松脆的口感,富含维生素和多种矿物质,人工合成添加剂含量极低,并且携带方便,能够长期保存。果蔬脆片特别适合糖尿病,心脏病等患者食用,同时也是偏食儿童和减肥人群的最佳零食。

三、毕业论文（设计）的工作进程及要求

序号

任务

具体内容

完成时间

1

2018.6.25

查询相关资料，确定课题

2018.6.25

2

2018.6.26-

2018.6.27

论文大纲、整体结构的书写

2018.6.26-2018.6.27

3

2018.6.28

结合收集的资料进行论文

初稿的书写

2018.6.28

4

2018.6.28

初稿的修改，完善

2018.6.28

5

2018.6.28

装订，上交，答辩

2018.6.28

四、应收集的资料及主要参考文献

[1]?张德生,艾启俊主编,蔬菜深加工新技术[M],化学工业出版社,2008:99-250

[2]?陈从贵,张国治主编食品机械与设备[M],东南大学出版社,2009:304-308

[3]?孔凡主编,真食品真空冷冻干燥技术应用前景[J]?,制冷,2004

[4]?雷诺斯,赵玮主编,果蔬脆片加工技术[J],中国果蔬,2005

[5]?张国农主编,食品工厂设计与环境保护[M],中国轻工业出版社,2010

[6]?陈邵军,林昇清主编,食品进出口贸易与质量控制[M],科学出版社,2008:99-250

[7]?蒋爱民,赵丽芹主编,食品原料学[M],东南大学出版社,2007:57-97

[8]?牛广财,姜桥主编,果蔬加工学[M],中国计量出版社,2009:149-155

[9]?徐成海,真空冷冻干燥技术的国内外动态[J],通用机械,2005

[10]?秦红平主编,真空冷冻干燥技术的设备与工艺[D],合肥工业大学,2006:99-250

[11]?高福成,郑建仙主编,食品工程高新技术[M],中国轻工业出版社,2009:99-117

[12]?刘学文主编,食品科学与工程导论[M],化学工业出版社,2007:79-92

五、审核意见

指导老师意见

指导老师签字：年月日

指导小组意见

组长签字：年月日