《六堡茶年份茶品鉴指南》.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT67.140.10

CCS

FORMTEXTGXAS

FORMTEXTX55

FORMTEXT团体标准

T/FORMTEXTGXASFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

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FORMTEXT六堡茶年份茶品鉴指南

FORMTEXTGuidelinesforappraiseagedLiupaotea

FORMDROPDOWN

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FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西标准化协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

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STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由梧州市茶业商会提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：梧州市茶业商会、马来西亚六堡茶协会、梧州六堡茶研究会。

本文件主要起草人：吴平、吴燕、龙志荣、郭俊邦、杨柳、温志杰、甘爽、刘桂宁、林展强、唐达剑、罗妙玲、丁小琍、周志强、秦立明。

六堡茶年份茶品鉴指南

范围

本文件界定了六堡茶年份茶品鉴涉及的术语和定义，确立了六堡茶年份茶品鉴总则，提供了基本模型及解析、品鉴需要考虑的因素、品鉴程序、档案管理的指导。

本文件适用于六堡茶年份茶品鉴的指导。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T32719.4黑茶第4部分：六堡茶

DB45/T581六堡茶

DB45/T1114地理标志产品六堡茶

DB45/T1291六堡茶加工与感官审评术语

DB45/T1647六堡茶产品批号编码规范

DB45/T1649六堡茶冲泡用品饮方法

DB45/T2436六堡茶感官审评方法

DBS45/057食品安全地方标准六堡茶（传统工艺）

T/GXAS116广西优质六堡茶

T/GXAS311地理标志农产品广西六堡茶

T/GXAS566六堡茶斗茶规则

术语和定义

GB/T14487、DB45/T1114、DB45/T1291、DB45/T1649、DBS45/057、T/GXAS116、T/GXAS311、T/GXAS566界定的术语和定义适用于本文件。

六堡茶年份茶agedLiupaotea

陈化时间不少于10年（含10年）的六堡茶。

六堡茶品鉴appraiseLiupaotea

在对茶叶时代特征查证基础上,按照审评或冲泡的方法,通过赏干茶、嗅香气、观汤色、品滋味、看叶底、感韵味等程序,对六堡茶进行品评、鉴别。

专业品鉴评委professionaljudge

熟悉六堡茶历史、文献及相关法规，具有茶叶感官审评工作经历且获得评茶员（师）职业资格证书或职业技能等级证书，或从事茶业相关工作、具有相应能力并获得中级(含中级)以上技术职称，在品鉴活动中担任感官审评和鉴定的人员。

体感somatosensory

嗅茶香气或喝茶后身体出现的反应，如打嗝、发热、发汗、微醺、肠道蠕动等现象。

发酵适度appropriatefermentation

六堡茶毛茶在渥堆发酵加工时，发酵至叶色变褐、发出醇香即为适度。

炭化气carbonizationaur

多因茶叶在渥堆发酵或陈化初期温度过高烧心，或陈放过久，出现炭化所产生的似木炭的气味。

炭化味carbonizationtaste

多因茶叶在渥堆发酵或陈化初期温度过高烧心，或陈放过久，出现炭化所产生的似木炭的味道。

委托品鉴方theentrustingpartyinteatasting

有茶叶样品需要委托品鉴的一方。

被委托品鉴方thetrusteeInteatasting

接受茶叶品鉴委托的一方。

总则

基于公平、公正、公开的原则。

基于六堡茶相关的法律、法规、标准等要求。

基于六堡茶风味随发