《南果梨山楂复合酸奶加工工艺及其品质研究》.docxVIP

《南果梨山楂复合酸奶加工工艺及其品质研究》.docx

1、本文档共15页，其中可免费阅读5页，需付费70金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

《南果梨山楂复合酸奶加工工艺及其品质研究》

一、引言

南果梨与山楂，均为中国独特的水果资源，它们富含维生素、矿物质和多种营养成分，被广大消费者所喜爱。随着食品加工技术的发展，以南果梨和山楂为主要原料的复合酸奶制品越来越受到市场关注。本论文将对南果梨山楂复合酸奶的加工工艺进行研究，探讨其品质影响及其优化方法。

二、材料与方法

1.材料

南果梨、山楂、鲜牛奶、蔗糖、果胶、发酵剂等。

2.方法

（1）工艺流程：选取成熟度适宜的南果梨和山楂，经过清洗、破碎、榨汁等预处理后，与鲜牛奶、蔗糖等混合，通过添加果胶和发酵剂进行发酵，最终得到南果梨山楂复合酸奶。

（2）品质评价：通过感官评价、理化分析和微生

该用户很懒，什么也没介绍

咨询Ta 进入空间

更多 >