中国饮食器具发展史 (原始时期-秦时期饮食器具发展）.pptx

中国饮食器具发展史时间：XXXX参考：《中国饮食器具发展史》张景明王雁卿

中国饮食文化在世界饮食文化发展史上占有极其重要的地位其中的饮食器具是其物质文化的核心所在。同时,饮食器具作为物质载体体现了造型艺术、工艺制作、风俗习惯、社会功能、社会等级等,因而又是精神文化和制度文化的具体表现。前言

有谚曰“民以食为天”,说明了食在人类社会发展历史中的重要性。恩格斯曾说:“根据历史唯物主义观点历史中的决定性因素,归根结蒂是直接生活的生产和再生产。但是:生产本身又有两种。一方面是生活资料即食物、衣服、住房以及为此所必需的工具的生产;另一方面是人类自身的生产,即种的蕃衍。”食物作为人类生存的第一条件,在人类社会的发展过程中起着很大的作用。作为饮食必备的器具,同样是在研究饮食文化中首先要涉及到的一个主要内容，前言

目录三、春秋战国时期的饮食器具一、原始时期的饮食器具二、夏商周时期的饮食器具四、秦汉时期的饮食器具

原始时期的饮食器具中国的原始社会时期,在考古学上分为旧石器时代和新石器时代两个发展阶段。01

原始时期的饮食器具从饮食器具的发展历史看,旧石器时代还没有发现有饮食器具遗存,当时有可能用树枝夹食以火烧烤的肉食,由于条件有限,不能保存下来,故迄今还没有相关的实物资料可证。

原始时期的饮食器具当进入到新石器时代以后,人类从实践中认识到黏土掺水后具有可塑性,从而可能塑造一定的形状。同时,人类在长期的用火过程中,必然得到成型的黏土经火烧后可变成硬块的认识。有了这些原始意识后，人类最初使用竹木编制的器物,为了防止渗漏,有时在竹木容器上涂有黏土,偶然放在火堆上,经过火烧,形成不易透水的容器,从而得到启发,不久以后塑造成型并经火烧制的陶器就开始出现。特别是随着农业生产和定居生活的发展,谷物、肉食的贮藏和饮水的搬运,都需要这种新兴容器,于是就大量使用,开辟了人类饮食生活的新纪元

旧石器时代饮食状况旧石器时代从三百万年前一直延续到一万年前,目前在中国的北京、河北、甘肃、云南、西藏等地都发现有这一时期的遗迹或遗址,数量达三四百处。当时社会生产力非常低下,人类以采集天然植物的茎、根、果实和猎获野生动物为生,过着“饮血茹毛”的生活。根据《礼记礼运》记载:“汙（wu)尊而抔(pou)饮。”有注说:“汙尊,掘地为坎以盛水也;抔饮,以手掬而饮之也。”即在地上挖坑以储水,用双手捧水而饮用。这是描绘当时人们饮食的情景。

旧石器时代饮食状况旧石器时代早期历经了一百六十万年的漫长时期,原始古人类以粗糙的打制石器作为生产和生活工具,进行采集和狩猎活动,这就决定了饮食文化的原始状况。人类在诞生以后,饮食成为必要的生存条件,为了解决这一问题,古人类要通过劳动生产、完全靠攫取自然界的物质而获取。在旧石器时代早期,从石器的形制来看,存在着砍砸器---尖状器大型石器系统和刮削器--雕刻器小型石器系统,并且有个由简单到复杂的发展过程。

旧石器时代饮食状况山西芮城西侯度文化遗址,距今一百八十万年,是我国境内发现的最早的人类活动遗迹。在出土物中包括了石器、烧骨和带切痕的鹿角,石器有刮削器、砍砸器、三棱大尖状器,刮削器分凹刃、直刃、圆刃,为削刮树皮和兽皮的工具:砍砸器分单面加工和两面加工两种为砍砸肉食的工具;三棱大尖状器为中国旧石器时代传统的器形,为采集工具。

旧石器时代饮食状况云南元谋人化石点层中,发现有三件石器,皆为刮削器,分两刃、复刃和端刃。同时还发现有炭屑和少量的烧骨,在有的动物化石表面有人工痕迹,表明原始人有对兽骨进行简单加工的原始意识。

旧石器时代饮食状况在蓝田人文化遗址中,公王岭地点、陈家窝地点出土的石器有三棱大尖状器、刮削器、砍砸器和石球,在公王岭还发现几处粉末状的黑色灰烬和炭粒,证明蓝田人有用火的现象。

旧石器时代饮食状况在北京周口店文化遗址中,共发现十万余件石制品,其中石器有砍砸器、刮削器、尖状器、雕刻器石锤、石锥等。刮削器是北京人使用最普遍的一种工具,分直刃、凹刃、凸刃、多边刃、盘状等几种类型。石器为小型,制作精致,属于旧石器时代小型石器系统,与西侯度、蓝田文化的大型石器系统截然不同。

旧石器时代中期饮食状况旧石器时代中期指二十万年前至五万年前,主要的人类化石地点和文化遗址分布于北京、辽宁、河北、山西、内蒙古、陕西、甘肃、湖北、广东、贵州等,代表性的化石地点和遗址有陕西大荔甜水沟、山西襄汾丁村、阳高许家窑、贵州桐梓岩灰洞、辽宁喀左鸽子堂。这个时期，骨器的制作有了进一步的发展。人类已经有了比较丰富的用火经验，人工取火开始出现,为后来陶质饮食器具的发明打下了火候基础。

旧石器时代中期饮食状况大荔文化遗址出土五百余件石制品,石器以刮削器为主,还有尖状器、雕刻器、石锥和石核制作的石器。刮削器分直刃、凹刃、凸刃几种类型,石器的