营养与糖尿病课件.ppt

营养与糖尿病血糖指数衡量各种食物对血糖影响大小的指标。要测定食物的GI值，首先要找一组健康志愿者，在早晨空腹情况下，吃进含有50g碳水化合物的食物，然后每隔15～30分钟测定一次血糖，直到2个小时。以同一组人吃进50g葡萄糖后的血糖变化为100％，计算和比较出各种食物的GI值。营养与糖尿病大米饭88糯米饭87一般小麦面条81.6荞麦面条59.3通心面45白小麦面面包100牛肉面88.6黑麦粒50全麦粉面包69大豆18五香蚕豆16.9扁豆18.5冻豆腐22.3魔芋17藕粉32.6四季豆27青刀豆39绿豆27.2苹果汁41橘子汁57可乐40.3猕猴桃52芒果55西瓜72樱桃22李子42柚子25鲜桃28苹果36葡萄43营养与糖尿病3．增加可溶性纤维摄入建议每日膳食纤维供给量为40克。可溶性膳食纤维具有降低血糖、血脂的作用。含可溶性膳食纤维较多的食物有大麦、燕麦、魔芋、香蕉等。4．控制脂肪和胆固醇摄入脂肪摄入量不要超过总能量的30％，胆固醇控制在300mg以内。

营养与糖尿病5．选用优质蛋白质蛋白质供能占10～20％，多选用大豆、兔、鱼、禽、瘦肉等优质蛋白质。伴有肾病并发症的患者应减少蛋白质比例。6．提供丰富的维生素和无机盐B族维生素与糖代谢关系密切，并可改善神经症状，应主要补充。维生素C具有改善微循环的作用，也应多摄取。糖尿病易出现电解质紊乱，要注意钠、钾、镁补充。铬作为葡萄糖耐量成分，锌作为胰岛素组成成分，这两种元素应多摄取。营养与糖尿病7．食物多样忌食：白糖、葡萄糖及糖制甜食，果糖、糕点、果酱、蜂蜜、蜜饯、冰激凌等。少食：土豆、山药、芋头、藕、洋葱、胡萝卜、猪油、羊油、奶油、黄油、花生、核桃、葵花子、蛋黄、肝肾、脑。宜食：粗杂粮如荞麦、燕麦片、玉米面、大豆及豆制品、蔬菜。8．合理安排进餐时间定时、定量，3～6餐为宜。营养与糖尿病食谱制定（食品交换份法）第一步：确定每日能量需要量采用下列简单公式确定体重及体型

标准体重(公斤)＝身高(厘米)-105（男）

标准体重(公斤)＝身高(厘米)-107.5(女)采用实际体重超过标准体重百分比的办法判断，超过20％为肥胖，超过10％为超重，是标准体重的±10%为正常，少于标准体重10％为过轻，少于20％为消瘦。标准体重和体型确定后，可根据下表确定每日需要的总热量。营养与糖尿病营养与糖尿病营养与糖尿病营养与糖尿病营养与糖尿病

营养与糖尿病outline概述糖尿病的诊断标准及分类糖尿病的流行病学及危险因素糖尿病的营养代谢糖尿病膳食治疗营养与糖尿病糖尿病是一种非常古老的疾病，我国传统医学称之为“消渴症”，即消瘦烦渴之意。现代医学发现它是一种常见的内分泌疾病，是由于人体内胰岛素绝对或相对缺乏而引起的血中葡萄糖浓度升高，进而糖大量从尿中排出，并出现多饮、多尿、多食、消瘦、头晕、乏力等症状。营养与糖尿病胰岛素由胰腺的β细胞分泌，只有它能使血中的葡萄糖顺利进入各器官组织细胞中，为它们提供能量。正常时，进餐后胰岛素分泌增多，而在空腹时胰岛素分泌会明显减少，因此正常人血糖浓度虽然随进餐有所波动，但在胰岛素的调节下，能使这种波动保持在一定的范围内。营养与糖尿病糖尿病是一种常见病、多发病，全世界发病率都很高。发达国家糖尿病患病率在6%～10%以上，我国糖尿病患病率约在2%～4%。到目前为止，全国糖尿病患者人数已在3000万以上，成为继心血管和肿瘤之后第三位健康杀手。营养与糖尿病糖尿病患病率在发展中国家增加的速度特别快，甚至远远超过发达国家，尤其是在那些从穷变富的发展中国家，或者是富裕国家中的贫困民族。世界上有两个地方以糖尿病患病率最高（超过40%）而出名，一个是暴富起来的原贫困国家－瑙鲁，另一个是富国里的穷人－美国皮玛部落的印地安人。营养与糖尿病糖尿病的急性并发症有：???酮症酸中毒（Ⅰ型糖尿病）：血糖明显升高，尿中出现酮体，血气有酸中毒，严重者昏迷，抢救治疗不及时可危及生命。非酮症高渗性昏迷（Ⅱ型糖尿病）：血糖异常升高，但尿中可不出现酮体，血渗透压升高，容易昏迷、死