公共营养师试题库+答案.docxVIP

公共营养师试题库+答案

一、单选题（共49题，每题1分，共49分）

1.脂肪供能比正确的计算公式是()。

A、脂肪摄入量×4÷总能量摄入量×100%

B、脂肪摄入量×2÷总能量摄入量X100%

C、脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%

D、脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%

正确答案：D

2.《中华人民共和国食品安全法》于()年颁布实施。

A、1985

B、2009

C、2000

D、1995

正确答案：B

3.用记账法进行膳食调查所获得的结果不能用于评价

A、家庭膳食

B、集体单位一段时间内膳食

C、集体单位膳食

D、个体膳食

正确答案：D

4.设计24小时膳食回顾法调查表时，首先需要明确的基本信息不包括()。

A、调查对象

B、调查地区

C、调查时间

D、调查员

正确答案：D

5.营养素表现损失因子与()无关。

A、食物烹饪前后的重量

B、食物是否烹饪

C、食物原料中营养素含量

D、烹饪后食物中营养素含量

正确答案：A

6.采取冷藏法储存尿液时，温度应为()

A、4℃

B、10℃

C、20℃

D、0℃

正确答案：A

7.幼儿园食谱编制的原则不包括

A、午餐加午点能量占全天能量的50%

B、尽量做到一周内菜点不重复

C、按周编制食谱

D、膳食制度以3餐2点制为宜

正确答案：A

8.与骨钙素生物合成有关的是()。

A、维生素E

B、维生素K

C、维生素B12

D、维生素D

正确答案：B

9.KAP理论模式内容不包括()。

A、接受知识

B、确立信念

C、改变行为

D、保障食品安全

正确答案：D

10.维生素E不能防止()

A、饱和脂防酸的氧化

B、ATP被氧化

C、含硒蛋白的氧化

D、脱氢酶中的巯基被氧化

正确答案：A

11.(含有50g碳水化合物食物的餐后血糖应答/50g葡萄糖的餐后血糖应答)×100称之()。

A、能量密度

B、GI

C、INQ

D、食物的营养价值

正确答案：B

12.对食物进行营养强化的作用不包括()。

A、补充加工过程中的营养素损失

B、增加食物的感官效果

C、预防营养不良

D、弥补天然食物的营养缺陷

正确答案：B

13.VD缺乏症多发生在

A、寒冷贫困地区

B、炎热贫困地区

C、潮湿贫困山区

D、干燥贫困地区

正确答案：C

14.若食物标签上标有“减少”或“增加”等的字样，这种声称属于()。

A、含量声称

B、属性声称

C、功能声称

D、比较声称

正确答案：D

15.中国营养学会建议，成人维生素E的A1为()。

A、11mg/d

B、12mg/d

C、13mg/d

D、14mg/d

正确答案：D

16.能对碳水化合物进行消化的酶是()

A、胃蛋白酶

B、PAD

C、NADP

D、胰淀粉酶

正确答案：D

17.能够促进食物中锌吸收的因素是()

A、植酸

B、动物性食物

C、鞣酸

D、纤锥素

正确答案：B

18.下列不属于市场调查报告概述的是()。

A、简要说明调查目的

B、详细介绍全部的调查结果

C、简要介绍调查对象和调查内容

D、简要介绍调查研究的方法

正确答案：B

19.对编写和使用食品标签说明书的要求是食品标签说明书()

A、不需要批准就可流通使用

B、必须与食品标签保持良好的一致性，并对标签不能表达的意思进一步解释和说明

C、不应由制作产品标签的同一组人员完成

D、可以有食品标签上没有交待的内容，如对疾病的预防和治疗作用

正确答案：B

20.通过标准化可使体格测量的准确度尽量接近()

A、国际标准值

B、估计值

C、计算值

D、真值

正确答案：D

21.中国对“标准人”的规定是

A、体重60kg的成年人，中等体力劳动者

B、体重60kg的成年男子，轻体力劳动者

C、体重60kg的成年男子，中等体力劳动者

D、体重60kg的成年人，轻体力劳动者

正确答案：B

22.我国1-5岁儿童发生营养不良时，上围臂为()。

A、13.5cm

B、12.5cm

C、12.5-13.5cm

D、14.5cm

正确答案：B

23.公共营养师钻研业务的表现为()。

A、精益求精

B、尊重同事

C、牢固树立预防为主的观念

D、勤奋好学

正确答案：D

24.学龄前儿童的食物不宜()。

A、软硬适中

B、单独制作

C、副食为主

D、食物多样

正确答案：C

25.使肉中维生素损失最少的烹调方法是()

A、煎炸

B、爆炒

C、清炖

D、红烧

正确答案：C

26.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应（）。

A、≤170kJ/100g

B、≤200kJ/100g

C、≤80kJ/100g

D、≤150kJ/100g

正确答案：A

27.学龄前儿童膳食的组成应()。

A、单一化

B、不超过两种

C、不超过三种

D、多样化

正确答案：D

28.盐不宜作为营养强化剂的