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胆固醇的提取

胆固醇，又称为胆固-5-烯-3β-醇，是胆烷醇5，6位脱氢后生成的化合物。

它的分子式为CHO,分子量380.6，熔点147～150℃。

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胆固醇是高等动物体中的主要甾醇，是细胞膜脂质的成分之一，主要在肝脏

中合成。动物组织中胆固醇含量以脑组织为最多，在肝、骨、胰脏、脾和胆汁中

较多，心脏次之。猪脑和蛋黄中胆固醇含量高达2%，因此可作为综合利用提取胆

固醇的原料。

7-脱氢胆固醇主要存在于皮肤和毛发中，经阳光或紫外线照射后，能转变为

维生素D。胆固醇可以通过化学方法脱氢，生成7-脱氢胆固醇，用于生产维生素

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D。此外胆固醇还是配制人工牛黄和合成激素的主要原料。

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胆固醇具有液晶性质，溶液具有流动性，其分子能在一定条件下非常有规则

地像那样排列起来。胆固醇与不同的脂肪酸制成的胆固醇酯是具有显著温度效应

的液晶材料。因此，综合利用猪脑制取胆固醇具有重要价值。

（一）原料及试剂

1.猪脑或骨髓采集新鲜猪脑或骨髓，保证原料不变质。

2.乙醇见“凝血酶的提取”。这里用作提取溶剂，选用95%的工业乙醇。

3.丙酮见“凝血酶的提取”。这里用作溶剂，选用工业级。

4.乙醚见“凝血酶的提取”。这里用作溶剂，选用化学纯试剂。

5.活性炭见“从毛发中提取胱氨酸”。这里用作脱色剂，选用医用型。

6.硫酸见“唾液酸的提取”。用于进行测定时的滴定，选用分析纯试剂。

7.三氯化铁别名氯化高铁或氯化铁，熔点37℃.用于配制测定胆固醇的分析

试剂，选用分析纯试剂。

8.碳酸钠俗称纯碱或苏打，呈白色晶体。选用化学纯试剂。

9.磷酸见“用猪血及血粉制备食用蛋白”。用于配制测定胆固醇的分析试

剂，选用分析纯试剂。

10.酚酞用作滴定时的指示剂，选用化学纯试剂。

11.氢氧化钠见“血红素的制备”。选用化学纯试剂。

（二）提取工艺

1.工艺流程

新鲜脑髓（或骨髓）→（原料处理）→脑干→（提取）→

a.滤渣→（提取）→滤渣→脑磷脂→滤液→卵磷脂

b.提取液→（浓缩）→浓缩液→(离心除杂)→滤渣→（沉淀）→

沉淀物→（水洗）→粗品→（精制）→湿品→（去湿）→精品

2.操作步骤

（1）原料处理：将新鲜猪脑或骨髓除去膜及血丝等杂质，绞碎成脑浆，在

80℃以下真空干燥至含水量在3%以下（平均每头猪可采脑干品约70克或骨髓干品

约50克），备用。

（2）提取：将脑干适量移入搪瓷缸中，加入2倍于脑干量的丙酮（密度约0.79）

浸泡24小时，不定时地搅拌，用80目的尼龙布过滤，收集丙酮提取液。在滤渣中

再加2倍量的丙酮，浸提12小时后过滤。重复浸提两次，合并全部提取液。滤渣

留着提取卵磷脂和脑磷脂用。

（3）浓缩：将提取液抽入蒸发罐中，尽量蒸发，回收丙酮。也可以将滤液

在56～58.5℃浓缩至原体积的1/10，回收的丙酮可用于提取胆固醇。

（4）除杂：将以上浓缩液在20～60℃离心分离，除去黄色油状物，滤液用

乙醇（工业级）洗涤一遍，用80目尼龙布过滤两次，收集滤渣。

（5）沉淀：将留着加入95%以上乙醇适量（按脑干量加入1～1.5倍乙醇），

煮沸至全部溶解后放出，冷却至室温，于5℃以下静置24小时，用双层纱布过滤

收集结晶。于结晶中加入2～3千克碳酸钠和50～60℃热水适量，静置片刻后装入