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高校食堂食品采购管理制度

第一章总则

为保障高校食堂食品采购的规范性、透明性和安全性，维护学生和教职工的饮食安全，根据国家相关法律法规及学校具体情况，制定本制度。该制度旨在通过明确采购流程、责任分工及监督机制，确保食品采购的质量和效率，满足师生的需求。

第二章适用范围

本制度适用于学校食堂的所有食品采购活动，包括但不限于原材料、成品、半成品等。所有参与食品采购的部门和人员均需遵守本制度。

第三章采购目标

食品采购的主要目标包括：确保食品安全，提供营养丰富、符合卫生标准的餐饮服务；合理控制采购成本，确保预算的有效使用；建立长期、稳定的供应关系，保障食堂正常运营。

第四章采购管理规范

采购管理应遵循以下原则：

1.公开、公平、公正，确保所有供应商有平等参与采购的机会。

2.质量优先，采购的食品必须符合国家食品安全标准和学校的具体要求。

3.合同管理，所有采购应签订合同，明确双方的权利和义务。

4.诚信原则，采购人员应对供应商进行充分调研，确保其信誉良好。

第五章采购流程

采购流程分为需求计划、供应商选择、采购实施和验收四个环节。

1.需求计划

各部门应根据实际需要和季节变化，提前制定食品采购计划。计划需包括采购品种、数量、质量标准及预算等信息，并报主管部门审核。

2.供应商选择

采购部门应根据需求计划，筛选合适的供应商。供应商的选择应基于以下标准：

资质审核，确保供应商具备相应的经营许可证和卫生许可证。

信誉评价，参考其他高校或单位对供应商的评价和反馈。

价格比较，综合考虑价格、质量和服务，选择性价比最高的供应商。

3.采购实施

采购部门应通过招标、询价或直接采购的方式，与选定的供应商签订采购合同。在合同中应明确交货时间、地点、质量标准及违约责任等条款。

4.验收

食品到货后，食堂工作人员需对照合同进行验收。验收内容包括：

数量核对，确保实际到货数量与合同一致。

质量检查，随机抽样检测食品的外观、气味、生产日期等。

不合格处理，对不符合质量标准的食品应及时拒收，并记录相关情况。

第六章采购责任分工

1.采购部门

负责食品采购的整体管理，制定采购计划，选择供应商，签订合同，组织验收等。

2.食堂管理人员

负责对食品的日常需求汇总，协助采购部门制定计划，参与验收工作。

3.质量监管部门

负责对食品采购全过程进行监督，确保食品安全和质量，定期对供应商进行评估。

第七章监督机制

为了确保食品采购制度的有效执行，建立健全监督机制。

1.内部审计

定期对采购工作进行审计，检查采购流程的合规性和食品安全情况。

2.信息公开

定期在校园内公布食品采购的相关信息，包括采购品种、价格及供应商等，接受师生监督。

3.投诉渠道

设立投诉电话和邮箱，方便师生对食品采购过程中的问题进行反馈，采购部门应及时处理并反馈结果。

第八章附则

本制度由学校后勤管理部门负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况，定期对制度进行修订和完善，以适应新的要求和变化。

第九章附件

1.食品采购计划模板

2.供应商资质审核表

3.采购合同范本

4.验收记录表

本制度的制定旨在为高校食堂的食品采购提供科学、合理的管理框架，确保食品安全，提升服务质量，满足广大师生的需求。通过规范采购流程、明确责任分工、加强监督机制，实现食堂采购管理的高效、透明和可持续发展。