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鹿角多肽提取工艺研究

摘要：本文选择使用梅花鹿角作为主要的原材料，以双缩脲法测得的多肽含量作为评判提取工艺的主要依据，采用不同酶（分别是复合蛋白酶、风味蛋白酶和中性蛋白酶）通过酶解的方法对鹿角多肽进行制备。同时考察了提取温度、提取时间、pH和酶用量对鹿角多肽含量的影响。实验数据体现了风味蛋白酶在进行酶解时，欲获得最大含量的多肽，其最佳提取条件是在pH7.0、温度45℃的环境中，风味蛋白酶的含量800U/g时酶解，时间为3h，得率为50.69%。

关键词：梅花鹿；风味蛋白酶；多肽；提取工艺

鹿角是一种传统的中药材。根据药典，鹿角选择采用的是马鹿和鹿科的梅花鹿的骨化鹿角，或是第二