金乡小米的可溶性膳食纤维提取及理化性质的分析.docx

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2024-11-25 发布于广东
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金乡小米的可溶性膳食纤维提取及理化性质的分析

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金乡小米的可溶性膳食纤维提取及理化性质的分析

摘要：社会经济的快速发展，使得大众生活条件变得富足，也开始追求健康的生活理念。此时，膳食纤维作为第七类营养素引起了极大的关注，越来越多的研究人员专注于膳食纤维的研究。本文以金乡小米为研究材料。利用超细粉粹机将其打磨成粉，采用酶法水浴浸提制备金乡小米的可溶性膳食纤维。利用直接干燥法和自动凯氏定氮仪等测定小米可溶性膳食纤维的溶解性为98%、持水力为2.62g、膨胀力为0.5m