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淀粉行业关键问题与解决方案研究考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估考生对淀粉行业关键问题及其解决方案的掌握程度，通过综合分析，提升考生对淀粉行业发展趋势和应对策略的理解能力。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.淀粉行业的主要原料是：
A.大豆B.玉米C.小麦D.稻谷
2.淀粉的工业生产过程中，常用的淀粉提取方法是：
A.溶解法B.溶胀法C.破碎法D.筛分法
3.淀粉的糊化过程中，淀粉颗粒发生的主要变化是：
A.颗粒溶解B.颗粒膨胀C.颗粒破裂D.颗粒减小
4.淀粉酶的主要作用是：
A.淀粉的提取B.淀粉的糊化C.淀粉的水解D.淀粉的干燥
5.淀粉工业中，湿法脱色常用的脱色剂是：
A.碳酸钙B.活性炭C.氧化铁D.氢氧化钠
6.淀粉的降解产品中，常用的食品添加剂是：
A.淀粉B.淀粉糖C.淀粉酸D.淀粉酯
7.淀粉工业中，常用的淀粉改性方法是：
A.热处理B.化学改性C.酶处理D.磁处理
8.淀粉的粘度主要取决于：
A.淀粉的种类B.淀粉的纯度C.淀粉的分子量D.淀粉的糊化温度
9.淀粉行业的主要污染物是：
A.粉尘B.废水C.废气D.噪音
10.淀粉工业废水处理的主要目标是：
A.减少CODB.减少氮磷C.减少重金属D.以上都是
11.淀粉工业中，湿法干燥常用的干燥方法是：
A.冷却干燥B.热风干燥C.闪蒸干燥D.浓缩干燥
12.淀粉的溶解度主要取决于：
A.淀粉的种类B.水的温度C.水的pH值D.水的硬度
13.淀粉酶的活性主要受以下哪个因素的影响：
A.温度B.pH值C.溶液浓度D.淀粉的种类
14.淀粉行业的主要产品是：
A.粉末B.糊状物C.液体D.固体
15.淀粉工业中，湿法提取淀粉的工艺流程包括：
A.溶解、沉淀、洗涤、干燥
B.溶解、沉淀、过滤、干燥
C.溶解、沉淀、离心、干燥
D.溶解、沉淀、蒸发、干燥
16.淀粉工业中，酶法改性淀粉的主要目的是：
A.提高淀粉的粘度B.降低淀粉的粘度C.改善淀粉的稳定性D.提高淀粉的溶解度
17.淀粉的糊化温度主要取决于：
A.淀粉的种类B.水的温度C.水的pH值D.水的硬度
18.淀粉工业中，废水处理的主要工艺是：
A.生物处理B.物理处理C.化学处理D.以上都是
19.淀粉的降解过程中，常用的降解方法是：
A.酶解B.热处理C.化学处理D.以上都是
20.淀粉工业中，湿法提取淀粉的设备包括：
A.溶解罐、沉淀池、离心机、干燥机
B.溶解罐、沉淀池、过滤机、干燥机
C.溶解罐、沉淀池、蒸发器、干燥机
D.溶解罐、沉淀池、离心机、蒸发器
21.淀粉行业的主要产品应用领域是：
A.食品工业B.化工行业C.轻工业D.以上都是
22.淀粉工业中，酶法改性淀粉的常见酶是：
A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.淀粉磷酸化酶D.淀粉葡萄糖苷酶
23.淀粉工业中，湿法干燥常用的干燥介质是：
A.热风B.冷空气C.蒸汽D.真空
24.淀粉的降解过程中，酶解的主要目的是：
A.提高淀粉的溶解度B.降低淀粉的粘度C.改善淀粉的稳定性D.提高淀粉的糊化度
25.淀粉工业中，
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