原创力文档- 1、本文档共2页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
羊肉卷执行标准
羊肉卷是传统的中国小吃，这种美味的食物以其独特的口感受到
许多人的喜爱。随着时代的发展，羊肉卷的生产工艺也日新月异，传
统工艺被进步的技术所取代，以满足消费者对质量的要求。羊肉卷的
质量标准必须达到国家有关规定的要求，确保消费者的安全及保证消
费者的满意。
羊肉卷的生产过程分为五个步骤：
第一步：选料。料要严格按照国家的食品安全标准，确保选料的
新鲜度和卫生质量。羊肉的选料要求采用活羊肉，肉质细腻，肉质滑
嫩，无异味；精选面粉，把普通面粉精心配制，含有较多的维生素和
膳食纤维；蔬菜质量要求洁净无污染，有色泽，体积大，味道清香；
馅料要求新鲜、无腥味，具有肉香味。
第二步：制作：馅料的配比、馅料的搅拌，烹饪温度、烹饪时间，
蔬菜的清洗、加工、切片，面糊的分拣搅拌，包饺子，放入油炸锅内
炸制等操作都必须严格按照规定的技术要求，以确保食品质量。
第三步：包装：羊肉卷必须符合食品卫生要求，严格要求包装材
料和包装方法，选择合适的安全、卫生、可靠的原料和包装材料，使
羊肉卷经过运输、储存和销售后有良好的外观效果和质量保证。
第四步：储藏：在羊肉卷的储藏过程中，温度和湿度等要求要严
格按照规定进行控制，避免羊肉卷受潮变质、发霉、变质，确保其质
量和口感。
第五步：器具清洗：使用完毕的器具必须及时清洗干净，定期检
-1-
查、清洗、维护，以确保羊肉卷的有效储存和销售。
以上就是羊肉卷执行标准，要想做出美味的羊肉卷，就必须严格
按照标准的生产工艺，并且严格控制各个环节。最后，羊肉卷的质量
和口感要求以环保和消费者安全为前提，以满足消费者的需求，给消
费者带来更满意的服务。
-2-
文档评论（0）