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食品行业食品专业人才需求调研报告范文

1前言

“民以食为天”，食品和食品工业与人民的日常生活密切相关。

充足的食品是社会稳定的基础，优质的食品是国民健康的保证，所以，

食品工业是人类的生命工业，在世界经济中占据着举足轻重的地位。

我国食品工业自改革开放以来历经坎坷，在激烈的市场竞争中求生存，

有了很大的发展，近年来，国家也已经将食品工业的发展放在了前所

未有的重要地位，这为我国食品行业的发展开辟了光明的道路[1~2]。

众所周知，食品专业人才是推动我国食品工业发展的核心力量，

大力发展我国食品专业人才的培养关系到千万国民的健康营养。而国

家高等院校的食品专业正肩负着培育这种人才的重任，目前众多职业

院校的食品专业以培育高等应用型专业人才为目标，为企业培养出大

批的一线操作技术人才，切实为社会做出了巨大的贡献。鉴于此，本

文对食品行业的紧缺工作岗位进行了分析和探讨，旨在为高职院校食

品专业学生的就业提供一定的指导作用。

2我国食品工业现状及发展趋势

随着生活水平的逐步提高，人们对于日常生活中的食品要求也越

来越高，进而推动了我国食品工业的快速发展。从表1可以看出，近

10年食品工业的总产值一直保持增长趋势，从1997年到2007年食

品工业总产值从5317亿增长到24430亿元。

国内外经济学家公认：在未来5～10年内，中国将是全球收入增

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长最快的国家之一。期间至少有1亿家庭（约有3亿多人口）将进入

年收入l万美元以上的行列，这是一个非常大的消费市场。由此看来，

我国食品工业发展空间非常大，食品专业技术人才市场的前景也是乐

观的。

据中国食品工业协会专家的预测，今后食品工业发展的六大趋势

将是有机化、方便化、工程化、功能化、专用化和国际化。中国食品

工业企业必须振作精神，迎接新世纪的挑战。同时，食品工业的快速

发展也为我国食品专业技术人才提供广阔的发展空间。

通过对我国食品工业现状的分析与探讨，能够很好的把握我国食

品工业的发展趋势，促进我国食品工业更好地与国际接轨，加快我国

食品工业的发展速度。

3我国食品工业从业人员情况及食品专业毕业生从业情况

依据2007年食品工业年鉴的数据，当年年销售额在500万元以

上的食品工业从业人员为200～300万人，在全国的食品行业中随机

抽选20家企业进行调查，调查结果见表2、表3和表4。表2是20

家大中型食品企业从业人员情况，从表2可以看出，目前企业的人员

主要还是大中专及以下学历，主要从事生产操作。表3是食品专业大

中专毕业生在企业中的从业情况，大部分毕业生都从事一线生产操作。

通过调查发现，目前食品专业就业不存在市场饱和问题。很多企业现

在还紧缺高级管理人才及生产、销售人才。表4是食品企业目前的人

才需求情况，从表中可以看出，企业现在急需管理型人才，其次，则

是生产操作及销售人才。

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4我国食品专业未来人才需求预测

当前，我国的食品工业正朝着规模化、产业化、系列化、规范化

的方向发展，通过进行调研发现，食品专业人才需求量大，特别是新

形势下人才需求的岗位类型发生了变化，其中高等职业教育培养的技

术应用型人才出现较大缺口，从事食品加工和生产的专业技术人员，

除了需要掌握相应的现代食品贮藏、加工、管理、营销等相关理论知

识外，更需要具备较强的实践技能。这就要求培养食品类专业人才的

院校必须加强实践教学，增强学生的实践动手操作能力。

4.1食品工业的快速发展急需大量的专业人才

1996年完成的全国第三次工业普查显示我国食品工业总产值在

全国工业部门总产值中首次攀到了第一位，成为我国国民经济的重要

支柱。从1997年至今，我国食品工业的产值始终在gdp总量中占第

一位，食品工业的快速发展，促进了企业对食品专业技术人才需求的

持续增加。调查发现，企业所需的食品人才中生产操作人员、销售人

员的需求比较大，其中高等职业教育培养的应用技术型人才出现较大

缺口。食品企业的职位需求主要集中在食品生产操作工、销售人员、

食品检验工、食品制作工、食品包装工、一线qc、基层管理人员、食

品加工设备操作工这几个岗位。

4.2提高食品的营养与安全作用急需大