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科技通报

Vol.25No.4第25卷第4期

July2009BULLETINOFSCIENCEANDTECHNOLOGY2009年7月

硫辛酸抗氧化性及其生理保健功能研究进展

张瓅文丁美会杨喻晓沈立荣

，，，*

浙江大学生物系统工程与食品科学学院杭州310029

（，）

摘要硫辛酸抗氧化性近年来日益受到人们的关注硫辛酸是一种万能抗氧化剂它及它的还原型式

：。，

二氢硫辛酸都具有很强的抗氧化性它们可以通过清除多数自由基螯合金属离子再生体内其它抗氧

，、、

化剂来发挥抗氧化作用硫辛酸可以治疗与防御许多与氧化应激有关的疾病如糖尿病老年痴呆衰

。，、、

老心血管疾病等在医药保健食品化妆品等领域显示出广泛的应用前景本文对其抗氧化性及其生

、，、、。

理保健功能进行了概述。

关键词硫辛酸二氢硫辛酸抗氧化性保健功能

：；；；

中图分类号Q493.6文献标识码A文章编号1001－7119200904-0432-05

：：：（）

ResearchAdvancesin-LipoicAidAntioxidantand

PhysiologicalandSanitarianFunctions

ZHANGLiwenDINGMeihuiYANGYuxiaoSHENLirong*

，，，

CollegeofBiosystemEngineeringandFoodScienceZhejiangUniversityHangzhou310029China

（，，，）

AbstractTodaytheantioxidantfunctionsofa-lipoicacidhasgainmoreandmoreattention.a-Lipoateisauniversalan-

：，

tioxidant.Itanditsreducedformdihydrolipoicacidexertantioxidantactionsthroughreactionwithreactiveoxygen

，，

speciesreductionofironandregenerateotherantioxidants.LAcouldbeapotentialagentinthepreventionofdiseases

，

associatewit

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