茶叶生物化学与综合利用知到智慧树期末考试答案题库2024年秋浙江大学.docx

茶叶生物化学与综合利用知到智慧树期末考试答案题库2024年秋浙江大学

正山小种有独特的（）

A:祁门香

B:松烟香

C:铃兰香

D:苹果香

答案:松烟香

红茶汤色“亮”的主要成分是（）。

A:茶红素

B:茶褐素

C:茶多酚

D:茶黄素

答案:茶黄素

PPO是指（）。

A:多酚氧化酶

B:超氧化物歧化酶

C:过氧化物酶

D:过氧化氢酶

答案:多酚氧化酶

花茶的茶坯主要是（）。

A:黄茶

B:绿茶

C:红茶

D:青茶

答案:绿茶

红茶香气的品质鉴定指标是哪种化合物及其氧化产物（）

A:苯乙醇

B:芳樟醇

C:香叶醇

D:苯甲醇

答案:芳樟醇

红茶汤色“红”的主要成分是（）。