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健康饮食胆固醇管理与食物选择考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对健康饮食、胆固醇管理与食物选择知识的掌握程度，以帮助考生更好地理解和应用相关健康饮食原则，提高生活质量。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.胆固醇是一种______。

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

2.高胆固醇血症的主要危险因素不包括______。

A.遗传因素

B.不健康饮食

C.运动不足

D.睡眠过多

3.以下哪种食物含有较多的饱和脂肪？______。

A.鸡蛋

B.鸭子

C.鱼肉

D.豆腐

4.以下哪种食物属于低胆固醇食物？______。

A.全脂牛奶

B.鸡蛋黄

C.豆浆

D.奶酪

5.下列哪种食物富含可溶性纤维，有助于降低胆固醇？______。

A.粗粮

B.油炸食品

C.肉类

D.奶制品

6.以下哪种食物含有较多的反式脂肪？______。

A.植物油

B.水果

C.坚果

D.饼干

7.胆固醇的主要来源是______。

A.饮食

B.内分泌

C.环境污染

D.睡眠不足

8.以下哪种食物含有较多的单不饱和脂肪？______。

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼油

D.植物奶油

9.以下哪种食物不属于健康饮食的推荐？______。

A.深海鱼类

B.奶油蛋糕

C.蔬菜

D.全麦面包

10.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？______。

A.橄榄油

B.植物奶油

C.花生油

D.花生

11.以下哪种食物不含胆固醇？______。

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆浆

D.脂肪

12.以下哪种食物有助于降低LDL胆固醇？______。

A.猪油

B.植物油

C.动物内脏

D.鸡蛋

13.以下哪种食物富含抗氧化剂？______。

A.饼干

B.蔬菜

C.水果

D.奶酪

14.以下哪种食物富含ω-6脂肪酸？______。

A.鸡肉

B.鱼油

C.坚果

D.植物奶油

15.以下哪种食物不属于健康饮食的推荐？______。

A.燕麦

B.白面包

C.水果

D.全麦面包

16.以下哪种食物含有较多的反式脂肪？______。

A.鸡蛋

B.鸭子

C.鱼肉

D.豆腐

17.胆固醇的主要来源是______。

A.饮食

B.内分泌

C.环境污染

D.睡眠不足

18.以下哪种食物含有较多的单不饱和脂肪？______。

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼油

D.植物奶油

19.以下哪种食物不属于健康饮食的推荐？______。

A.深海鱼类

B.奶油蛋糕

C.蔬菜

D.全麦面包

20.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？______。

A.橄榄油

B.植物奶油

C.花生油

D.花生

21.以下哪种食物不含胆固醇？______。

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆浆

D.脂肪

22.以下哪种食物有助于降低LDL胆固醇？______。

A.猪油

B.植物油

C.动物内脏

D.鸡蛋

23.以下哪种食物富含抗氧化剂？______。

A.饼干

B.蔬菜

C.水果

D.奶酪

24.以下哪种食物富含ω-6脂肪酸？______。

A.鸡肉

B.鱼油

C.坚果

D.植物奶油

25.以下哪种食物不属于健康饮食的推荐？______。

A.燕麦

B.白面包

C.水果

D.全麦面包

26.以下哪种食物含有较多的反式脂肪？______。

A.鸡蛋

B.鸭子

C.鱼肉

D.豆腐

27.胆固醇的主要来源是______。

A.饮食

B.内分泌

C.环境污染

D.睡眠不足

28.以下哪种食物含有较多的单不饱和脂肪？______。

A.鸡蛋

B.鸡肉

C.鱼油

D.植物奶油

29.以下哪种食物不属于健康饮食的推荐？______。

A.深海鱼类

B.奶油蛋糕

C.蔬菜

D.全麦面包

30.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？______。

A.橄榄油

B.植物奶油

C.花生油

D.花生

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些食物属于高胆固醇食物？（）

A.鸡蛋黄

B.牛奶

C.鸡肉

D.豆腐

2.以下哪些因素可能导致高胆固醇血症？（）

A.遗传

B.高脂肪饮食

C.缺乏运动

D.长期饮酒

3.以下哪些食物含有较多的可溶性纤维？（）

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.粗