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影响果品蔬菜贮藏性的因素

第一节自身因素一、种类和品种1.不同种类果蔬的贮藏性差异很大。2.同一种类不同品种的果蔬贮藏性也有很大差异。

第一节自身因素二、采收成熟度1.每种果蔬都有其适宜的成熟采收期，采收过早或者过晚，对其商品质量及贮藏性都会产生不利的影响。2.适宜采收成熟度的确定，应根据各种果蔬的生物学特性、采后用途、市场距离、贮运条件等因素综合考虑。

第一节自身因素三、田间生长发育状况1树龄树势2果实大小3植株负载量4结果部位

第二节采前因素一、生态因素1温度2光照3降雨4土壤5地理条件（纬度、地形、地势、海拔高度等）

第二节采前因素二、农业技术因素1施肥2灌溉3病虫害防治4修剪和疏花疏果5果实套袋

第三节贮藏环境因素一、温度二、湿度三、O2和CO2浓度四、通风换气五、堆码

思考题1．影响果蔬贮藏性的内在因素、生态因素、农业技术因素各有哪些？2．为什么说果蔬贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程？