2024年公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析 .pdfVIP

2024年公共营养师之二级营养师通关考试题库带答

案解析

单选题（共40题）

1、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴

别。

A.食品性质

B.货架时间

C.微生物

D.加工方式

【答案】C

2、每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能

量。

A.65%～70%

B.60%～65%

C.55%～60%

D.50%～55%

【答案】C

3、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取

地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。

A.节俭是维持人生存的必需

B.节俭是安邦定国的法宝

C.节俭是持家之本

D.节俭会带来财富大量增加

【答案】B

4、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。

A.营养知识讲座

B.收集现在的统计资料

C.访谈

D.专题讨论

【答案】A

5、咸味和（）可互相抵消。

A.酸味

B.甜味

C.辣味

D.苦味

【答案】B

6、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为

()kCal／d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500

【答案】C

7、老年人钙的吸收率为（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％

【答案】B

8、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为

（）毫克/天。

A.10～15

B.15～18

C.18～25

D.30

【答案】C

9、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的

程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能

【答案】A

10、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

A.维生素E

B.维生素D

C.维生素K

D.维生素B2

【答案】A

11、常量元素有（）种。

A.10

B.9

C.7

D.6

【答案】D

12、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

A.考虑对解决营养问题的作用大小

B.考虑营养问题的重要程度

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是

【答案】D

13、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温

和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000

【答案】B

14、预防四季豆中毒的措施为（）。

A.烹调前用水浸泡并洗净

B.烹调时要烧熟煮透

C.熟食要冷藏

D.烹调时加醋

【答案】B

15、膳食调查中“标准人”的规定是（）。

A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者

B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者

C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者

D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者

【答案】B

16、人体体格测量中最重要的指标为（）。

A.臀围

B.皮褶厚度

C.腰围和胸围

D.身高和体重

【答案】D

17、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%

【答案】C

18、食品加热至（