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2024年食品微生物学教案：食品微生物学的未来发展;食品微生物学基础回顾
当前食品微生物学领域热点问题
食品微生物学前沿技术进展
未来发展趋势预测与挑战分析
实践经验分享与案例讨论环节
总结反思与课程回顾;01;;细菌;微生物在食品发酵过程中产生酶类，将食品原料中的大分子物质分解成小分子物质，从而改善食品风味和品质。;;02;益生菌的定义与分类;;;食品腐败微生物的种类与特点
种类多样：包括细菌、霉菌、酵母等多种微生物，它们能够分解食品中的营养成分，导致食品腐败变质。
生长繁殖迅速：在适宜的条件下，腐败微生物能够迅速生长繁殖，加速食品的腐败过程。
控制手段的探索与实践
物理方法：通过加热、冷冻、辐照等物理手段杀死或抑制腐败微生物的生长繁殖。
化学方法：使用防腐剂、抗氧化剂等化学物质抑制腐败微生物的活性，延长食品的保质期。
生物方法：利用天然抗菌物质或微生物之间的竞争关系来控制腐败微生物的数量和活性，是一种绿色、安全的控制手段。;03;功能性基因挖掘;对食品及其加工环境中的微生物群落进行宏基因组测序，全面揭示微生物种类和基因多样性。;代谢组学解析微生物代谢途径及产物;;04;;自动化生产线;环境保护和可持续发展对产业影响剖析;法规政策适应;05;实验室操作技能培养及注意事项;实习准备;;团队建设活动参与;06;食品微生物学基本概念;学生对课程中的关键知识点进行总结，评估自己对食品微生物学基本概念、微生物污染与控制以及实验技术的掌握情况。;;下一阶段学习计划安排;感谢您的观看
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