2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

主备人

备课成员

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容为《中式烹饪原料》电工版（第3版）第五章“中式烹饪原料的选择与加工”，主要包括中式烹饪原料的分类、特点、选择原则以及加工方法。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本