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2024年中式烹调师技（师）理论知识考试练习题
1、单（选题〕（）就是要求把自己职责围内的事做好，合乎质量
标准和规要求，能够完成应承担的任务。（B）
A、爱岗敬业
B、忠于职守
C、遵守纪律
D、兢兢业业
2、单（选题〕（）是使牛奶炒坏的原因。（D）
A、没有用粟粉
B、用中火炒而不是用慢火炒
C、牛奶不够新鲜，浓度不够高
D、翻炒频率太快，手法不够灵活
3、单（选题〕一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良
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