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白酒的文化遗产保护考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对白酒文化遗产保护的认知程度，包括白酒的历史、工艺、文化传承及保护现状等方面。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.中国白酒起源于哪个朝代？（）

A.夏朝

B.春秋战国

C.汉朝

D.隋朝

2.白酒的主要原料是什么？（）

A.玉米

B.大麦

C.高粱

D.小麦

3.中国最古老的蒸馏酒是什么？（）

A.黄酒

B.醋

C.白酒

D.啤酒

4.白酒酿造过程中，以下哪项不是必须的？（）

A.麦芽

B.高粱

C.水

D.石灰

5.白酒酿造的主要工艺流程不包括哪一项？（）

A.糖化

B.发酵

C.蒸馏

D.烘干

6.以下哪种白酒属于清香型？（）

A.五粮液

B.泸州老窖

C.西凤酒

D.贵州茅台

7.以下哪种白酒属于浓香型？（）

A.西凤酒

B.泸州老窖

C.汾酒

D.郎酒

8.中国白酒的香气类型不包括以下哪一种？（）

A.浓香

B.清香

C.米香

D.糖香

9.以下哪种白酒不属于国家名酒？（）

A.泸州老窖

B.贵州茅台

C.五粮液

D.长城

10.白酒酿造过程中，以下哪项不是影响酒质的主要因素？（）

A.水质

B.环境温度

C.酿造设备

D.酿酒师经验

11.白酒酿造的历史可以追溯到多少年前？（）

A.3000年前

B.5000年前

C.7000年前

D.10000年前

12.白酒酿造的主要原料高粱，其淀粉含量通常在多少以上？（）

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

13.白酒酿造过程中，以下哪项不是发酵过程的关键？（）

A.控制温度

B.适时搅拌

C.确保氧气充足

D.保持适宜的湿度

14.中国白酒的酿造工艺中，以下哪一项不属于传统酿造技术？（）

A.石灰熟化

B.糖化发酵

C.酒曲应用

D.现代生物技术

15.白酒酿造过程中，以下哪一项不是影响酒香的主要因素？（）

A.酿造原料

B.酿造环境

C.酿酒师技艺

D.气候条件

16.以下哪种白酒属于酱香型？（）

A.西凤酒

B.泸州老窖

C.贵州茅台

D.郎酒

17.白酒酿造的历史文化价值主要体现在哪些方面？（）

A.历史传承

B.工艺独特

C.地域特色

D.以上都是

18.白酒文化遗产保护的核心是什么？（）

A.传承工艺

B.保护环境

C.维护品牌

D.以上都是

19.以下哪种白酒酿造过程中不使用酒曲？（）

A.高粱酒

B.小麦酒

C.玉米酒

D.豆豉酒

20.白酒文化遗产保护的主要措施有哪些？（）

A.建立保护区

B.传承培训

C.法规制定

D.以上都是

21.白酒酿造过程中，以下哪一项不是影响酒体醇厚度的因素？（）

A.酿造时间

B.发酵温度

C.水质硬度

D.酿酒师经验

22.中国白酒的酿造历史可以追溯到哪个时期？（）

A.新石器时代

B.商周时期

C.秦汉时期

D.隋唐时期

23.白酒酿造的主要原料高粱，其蛋白质含量通常在多少以下？（）

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

24.白酒酿造过程中，以下哪一项不是影响酒香稳定性的因素？（）

A.酿造设备

B.发酵温度

C.环境湿度

D.酿酒师技艺

25.以下哪种白酒属于米香型？（）

A.西凤酒

B.泸州老窖

C.汾酒

D.洋河大曲

26.白酒文化遗产保护的重要性体现在哪些方面？（）

A.文化传承

B.经济价值

C.旅游资源

D.以上都是

27.以下哪种白酒酿造过程中不采用固态发酵？（）

A.高粱酒

B.小麦酒

C.玉米酒

D.黄酒

28.白酒酿造过程中，以下哪一项不是影响酒质风味的关键因素？（）

A.酿造原料

B.发酵菌种

C.水质

D.酿酒师经验

29.中国白酒的酿造工艺中，以下哪一项不属于传统酿造技术？（）

A.糖化发酵

B.酒曲应用

C.液态发酵

D.现代生物技术

30.白酒文化遗产保护的目标是什么？（）

A.传承工艺

B.保护环境

C.维护品牌

D.以上都是

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.中国白酒的主要原料包括哪些？（）

A.高粱

B.小麦

C.玉米

D.稻米

2.白酒酿造的传统工艺流程