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学校食品安全自查报告

一、前言

为了确保学校食堂食品安全，保障广大师生的饮食健康，根据我国食品安全法律法规和学校食品安全管理要求，我校对食堂食品安全进行了全面的自查。现将自查情况报告如下。

二、自查内容

1.食堂基本情况

2.食品安全管理制度

3.食品原料采购与储存

4.食品加工与制作

5.食品销售与服务

6.食品卫生设施与设备

7.食品安全教育与培训

8.食品安全突发事件应急预案

以下为自查报告的具体内容：

一、食堂基本情况

1.食堂规模与布局

我校食堂占地面积2000平方米，分为两层，一层为就餐区，二层为厨房操作区。食堂可同时容纳800人就餐，设有独立的厨房、仓库、粗加工间、烹饪间、餐具清洗消毒间等功能区域。

2.食堂工作人员

食堂现有工作人员30人，其中厨师10人，服务员10人，其他工作人员10人。所有工作人员均持有健康证，具备一定的食品安全知识。

二、食品安全管理制度

1.食品安全责任制

我校建立健全了食品安全责任制，明确了校长为食品安全第一责任人，分管副校长、食堂管理员、厨师长等各级管理人员对食品安全负直接责任。

2.食品安全管理制度

我校制定了一系列食品安全管理制度，包括食品原料采购、储存、加工、制作、销售、餐具清洗消毒等方面的规定，确保食品安全。

3.食品安全检查与监督

我校定期对食堂食品安全进行检查，对存在的问题及时整改。同时，加强与市场监管部门的沟通，接受其监督和指导。

三、食品原料采购与储存

1.原料采购

我校食堂食品原料采购遵循公开、公平、公正的原则，选择有资质的供应商，确保原料质量。采购过程中，要求供应商提供相关合格证明，对原料进行验收。

2.原料储存

食堂设有专门的仓库，对食品原料进行分类储存。仓库内保持干燥、通风，避免原料受潮、变质。冷藏冷冻设备正常使用，确保食品原料的新鲜。

四、食品加工与制作

1.加工环境

食堂加工间保持清洁、卫生，定期进行消毒。加工过程中，工作人员严格按照操作规程，确保食品安全。

2.加工工艺

我校食堂采用科学、合理的加工工艺，保证食品的营养成分和口感。烹饪过程中，严格控制油温、火候，避免产生有害物质。

五、食品销售与服务

1.销售环境

食堂就餐区保持整洁、卫生，设有独立的餐具回收处和洗手池。工作人员穿戴整洁的工作服，佩戴口罩。

2.服务质量

食堂工作人员热情、周到，为师生提供优质的服务。定期对工作人员进行培训，提高服务质量。

六、食品卫生设施与设备

1.卫生设施

食堂设有独立的餐具清洗消毒间，配备有餐具清洗、消毒设备。就餐区设有洗手池，方便师生就餐前后洗手。

2.设备维护

食堂设备定期进行维护，确保正常运行。对厨房设备进行清洗、消毒，避免交叉污染。

七、食品安全教育与培训

1.教育培训

我校定期组织食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。同时，加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识。

2.培训内容

培训内容包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工操作规程等，确保工作人员掌握必要的食品安全知识。

八、食品安全突发事件应急预案

1.预案制定

我校制定了食品安全突发事件应急预案，明确了应急组织、应急流程、应急措施等内容。

2.预案演练

定期组织食品安全突发事件应急预案演练，提高应对食品安全突发事件的能力。

总结：

通过本次自查，我校食堂食品安全工作取得了显著成效。但仍存在一些不足之处，如部分食品原料采购记录不完善，餐具清洗消毒间设施有待改进等。针对这些问题，我校将继续加大食品安全管理力度，完善食品安全制度，确保广大师生的饮食健康。