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2022年杭州餐饮市场发展现状

上有天堂，下有苏杭。杭州，做为人们最想去旅游与居住的地

方，也让当地餐饮成为又一个热门行业。那么杭州餐饮行业目前的现

状是怎样的呢，杭州的餐饮是否有利润空间，我们来浅浅分析下杭州

餐饮市场进展现状。

在消费升级的大背景下，餐饮板块持续保持增长。2022年中

国餐饮收入估计将达3.4万亿-3.5万亿元，同比增长5.26%-8.36%。

老字号餐饮上市公司乐观探究转型，通过布局O2O业务，研发新产品

等模式，探究业绩成长空间。目前，杭州餐饮市场主要有这些菜系杭

州菜，川菜，湘菜等。在低端市场，基本上以家常菜（川菜，杭式川

菜），快餐，小吃等为主。在中档市场，基本上以杭州菜，湘菜，粤

菜，西式快餐等为主，而在高端市场，以杭州菜（比如山外山，楼外

楼），海鲜类（比如哨兵海鲜等）等为主。统计相关资料，杭州餐饮

市场以杭帮江浙、小吃快餐、日韩料理数量最多，占全部餐厅总数的

18%。

杭州餐饮企业经过十多年的进展已有了翻天覆地的变化。截至

目前，杭州市场上分布着1.9万余家餐饮网点，这个数字是20年前

的25倍。杭州餐饮市场的进展空间很大，但是餐饮的多元化、细分

化和共性化的趋势正在增加，杭州餐饮进展企业在品牌特色化、运营

产业化、业态多样化、规模连锁化等方面的特点将更加明显。因此，

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杭州餐饮市场进展还有很大挖掘空间。

杭州餐饮市场，有一半以上的营利状况是不错的，还有三成企

业营利状况一般，有少数餐饮店是处于营利不抱负状态，甚至是亏损

状态。而影响到杭州餐饮市场的是否盈利主要还是地理位置好

不好，菜馆针对消费群体明不明确，经营管理行不行（成本掌握，人

员管理等），有没有自己的特色等。

2022-2022年中国餐饮用品项目行业市场深度调研及投资战略

讨论分析报告表明民以食为天，富有的中国消费者会更加把精力花在

吃喝玩乐上。杭州餐饮市场进展只有不断创新才能够在竞争激烈的市

场上逆势而上。

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