醉香红秃头（散文）.docxVIP

醉香红秃头

从我记事起，有一缕入骨的麦香味，伴随我长大，吃了一顿想一顿，真的让人回味至今，一生难忘！

在几代农民春种秋收的流年中，父辈们在家乡瘠薄干涸的土地上，一牛一犁，一朝一夕，奋进在田地间，早出晚归，辛勤耕田，秋天一遍又一遍地翻腾着那片田地，把那僵硬的板茬地翻犁的松松软软的，然后在耙磨好！到了春天播撒下一粒粒精挑细选的红艳艳的麦种，期待着麦苗生根发芽，薄淡的旱田里渐渐生长出一片片绿油油的麦苗；到了五月就开始拔节抽穗，如果遇上天公作美，恩赐几场雨水，六月田地里尽现一片片金黄，就能收获从一颗颗沉甸甸的麦穗破壳而出，一粒粒饱满红艳艳的麦子；那种带着泥土扑鼻的麦香味直入心肺，它就是家乡有名的红秃头麦子！

我的家乡位于甘肃省，南依祁连山，北望大漠的古浪县东部的一个小村庄；由于长年缺水少雨，所以在我记忆深处，浅山的旱地里一直种着老品种红秃头麦子，红秃头麦子因没有麦芒，麦子呈深红色而得名。重要特点不是挑肥拣瘦，你仔细想一想，东北那么肥沃的黑土地，长不出红秃头麦子，江南水乡也长不出红秃头麦子，红秃头麦子，却偏偏在我的家乡扎根立足，劲瘦矮秆立穗，回赠着小山村一代代农民们的劳动成果，赋予着家乡人民的精神食粮。

红秃头麦子耐旱耐瘠薄，而且抗盐碱性强，生命力更是极强。最关键的是从播种到成熟，不使用任何农药化肥，全靠人工除杂草，靠自然生长，是名副其实的纯天然的绿色食品。

红秃头麦子磨出的面粉，据相关资料检测富含维生素A，B1，B2，E高于其他小麦；并且细白而不腻，韧性好，妈妈辈们会用蓬灰做出纯手工切刀剺的长寿面，细长久煮而不断不烂，有一种传唱的佳话：下到锅里团团转，撑到碗里千条线，吃到嘴里劲不断，满口飘香醉心田！还有手工做的拉条子，揪面片，面条等，都是口干爽滑筋道而且柔软还特别有嚼劲；蒸的花卷，馒头，月饼，麦草烧烤的大厚锅盔，更是面丝长得像精品棉花丝一样，松软香甜，雪白的馒头，越加让人垂涎欲滴；红秃头面粉做的各种面食，老少皆宜，抗免疫，助消化，小孩吃了长个，老人吃了长寿，姑娘吃了养颜，小伙吃了强身；红秃头麦子做的任何面食，特别耐饥饿，整天都不觉得饿，也不乏困，精神好，麦香味十足，醇厚浓郁，红秃头麦子还有一个美名，叫做石头缝里蹦出来的麦香味极品，也就是砂石地里种的红秃头麦子比其更胜一筹！

现在家乡的纯手工挂面，经过揉、压、醒、拉、撑；煮出来和新鲜的不分两样！还有全程工序纯手工捏的栀子，像朵朵盛开的梨花一样，携带方便，随吃随做，红秃头挂面和栀子，特别畅销有名气，深受各地食客喜爱！

家乡馋人的美食，正是有从不变异的麦中之魂的红秃头老品种的支撑，赋予着家乡人民精神食粮，用全瘦的铁杆脊梁承载着，诠释着家乡人民繁衍生息的守候！其中也含有祖辈们的这份辛勤耕耘的坚持，守护着一方水土，才有父母辈们撑起屋檐下的那一方烟火，用汗水浇灌着每一寸土地，用勤劳的双手创造着家乡的美食，编织着家的幸福，用双脚无数次丈量着，热恋着家乡的这一方沃土，你看不论耕地、播种、开镰，都躬身回敬着他们的那片土地里的油绿和金黄的红秃头麦子！

梦里的游子都在亲吻着青苗泛着碧波荡漾的清香，守望着那一片麦田翻滚着的金黄，守望着家的味道，红秃头麦子的清香将远飘四方！永驻心田！??

麦香之魂！唯独古浪！