10年中国餐饮连锁业投资分析及前景预测报告 .pdfVIP

内容简介：

连锁经营模式十几年前开始在中国餐饮行业中大规模应用，其间涌现

出谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、东来顺、德克士、永和豆浆、小肥羊、

小土豆等全国性餐饮连锁企业。企业快速扩张使各地餐饮市场迅速升温，

人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品。中国大型餐饮连锁经营尤其

是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐

发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。其中，东

部省市快餐营业规模明显超过正餐。中国连锁餐饮业主要集中在东部地区

和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透的速度在加快。

2023年，中国限额以上连锁餐饮集团（企业）数量共计12743个，

营业面积共计629.2万平方米，从业人数共计62.6万人，餐位数共计

280万个，餐费及商品销售收入共计639.3亿元。

目前虽然受金融危机影响不少风险投资机构正在缩减项目，但它们对

大众餐饮、特色酒楼的投资热情依然很高。

2023年是中国餐饮行业连续第18年保持两位数的高速增长，此外风

投与股民投入餐饮业的资金，已超过15亿元。目前处于资本运作阶段的

餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企

业已与多家投行洽谈。我国餐饮连锁业迎来新一轮风投热。

随着中国政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观

念更新等因素，未来餐饮业依然是引入注目的消费热点，中国餐饮消费水

平将继续保持高速增长。餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农

村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。从餐饮市场的连续性和可持续性

看，巨大的农村餐饮市场将为中国餐饮经济提供广阔的发展空间。

中国餐饮的暴利时代已成为历史，大众化消费、理性消费成为主流。

因此，只有兼并联合，走连锁经营之路，走规模经济之路，才是生存和发

展的最佳选择。

连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能

够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、

服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，因此应该成为中国餐饮业经

营模式的主要发展方向。

报告目录：

第一章连锁经营概述1.1连锁经营概念及内涵1.1.1连锁经营的概念

1.1.2连锁经营的分类1.1.3连锁经营的本质

1.1.4连锁经营本质特征集中体现的四个原则

1.2连锁经营三类形式主要特点

1.2.1直营连锁（RegularChain简称RC）1.2.2特许连锁

（FranchiseChain简称FC）1.2.3自由连锁（VoluntaryChain简称

VC）第二章中国餐饮业发展分析2.1中国餐饮业发展概况2.1.1我国

餐饮业发展历程2.1.2我国餐饮业发展总体状况2.1.3我国餐饮业发展

的主要特征2.1.4促进我国餐饮业发展的因素2.1.5我国餐饮行业发展

面临的机遇

2.1.6《餐饮企业经营规范》自2023年12月1日起施行2.22023-

2023年上半年中国餐饮市场发展情况2.2.12023年中国餐饮市场发展情

况2.2.22023中国餐饮业发展状况

2.2.32023年全国餐饮市场继续保持高位增长2.2.42023上半年我国

住宿与餐饮业市场发展状况2.32005-2023年中国重点餐饮企业发展情况

2.3.12005年中国餐饮百强企业发展情况

2.3.22023年全国重点餐饮企业发展特点及存在的问题2.3.32023年

我国餐饮百强企业特征2.3.42023年我国餐饮百强企业发展特点2.4部分

地区餐饮业发展状况分析2.4.12023年四川餐饮业发展特点2.4.22023年

上海餐饮行业经营状况分析2.4.32023年广州餐饮市场消费分析2.4.4北

京餐饮行业呈四大特点

2.4.52023-2023年上半年北京餐饮业经营状况2.4.6湖南餐饮业发

展存在的问题与对策2.5全球金融危机对中国餐饮业的影响

2.5.1餐饮业是受金融危机冲击相对较小的行业2.5.2金融危机对我

国餐饮业影响的特点分析2.5.3金融危机对高档餐饮业的影响分析

2.5.4扩大内需促进餐饮业发展2.5.5餐饮业应对金融危机的方式

2.6餐饮业存在的问题及发展对策

2.6.1我国餐饮业发展面临的主要挑