2024-2025学年中职中职专业课中西面点74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中西面点74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式面点技艺》

1.1通用版

《中式面点技艺》通用版

一、设计意图

本节课旨在通过对《中式面点技艺》的学习，使中职旅游大类专业的学生掌握中式面点的基本制作技艺，提高学生的实践操作能力，培养学生对面点制作工艺的热爱，为未来从事旅游餐饮服务工作奠定基础。教学内容紧密围绕课本，结合实际操作，注重理论与实践相结合，使学生能够在掌握基本技能的同时，深入了解中式面点的文化内涵。

二、核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括以下几个方面：

1.知识与技能：学生能够理解和掌握中式面点制作的基本原理和技巧，包括面团的