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谷物加工与农产品生产量考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估学生对谷物加工与农产品生产量相关知识的掌握程度，包括谷物加工工艺、设备、农产品产量计算方法以及影响农产品产量的因素等。通过本试卷，检验学生对谷物加工与农产品生产的理解与应用能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工的主要目的是什么？

A.提高谷物口感

B.提高谷物营养价值

C.降低谷物水分含量

D.以上都是

2.下列哪种谷物加工方法最常用于生产全谷物食品？

A.磨粉

B.去皮

C.去胚

D.精制

3.谷物加工过程中，下列哪个环节不会对谷物品质产生负面影响？

A.清理

B.精制

C.脱脂

D.烘干

4.下列哪种谷物加工设备用于将谷物磨成粉末？

A.精米机

B.精制机

C.磨粉机

D.脱皮机

5.谷物加工过程中，下列哪种处理方法可以降低谷物中的抗营养因子？

A.烘干

B.热处理

C.冷处理

D.酶处理

6.下列哪种谷物加工工艺可以增加谷物的口感？

A.精制

B.烘干

C.热处理

D.冷处理

7.谷物加工过程中，下列哪种操作可以去除谷物中的杂质？

A.磨粉

B.精制

C.脱皮

D.烘干

8.下列哪种谷物加工方法可以提高谷物的出粉率？

A.精制

B.磨粉

C.脱皮

D.烘干

9.谷物加工过程中，下列哪种设备用于分离谷物中的粗纤维？

A.筛分机

B.磨粉机

C.脱脂机

D.烘干机

10.下列哪种谷物加工方法可以去除谷物中的胚芽？

A.磨粉

B.精制

C.脱皮

D.热处理

11.谷物加工过程中，下列哪种处理方法可以减少谷物中的氧化酶活性？

A.烘干

B.冷处理

C.热处理

D.酶处理

12.下列哪种谷物加工设备用于分离谷物中的石子和沙粒？

A.筛分机

B.磨粉机

C.精制机

D.烘干机

13.谷物加工过程中，下列哪种处理方法可以去除谷物中的霉变颗粒？

A.筛分

B.磨粉

C.精制

D.烘干

14.下列哪种谷物加工方法可以提高谷物的蛋白质含量？

A.磨粉

B.精制

C.脱脂

D.烘干

15.谷物加工过程中，下列哪种设备用于测量谷物的水分含量？

A.精米机

B.磨粉机

C.水分测定仪

D.烘干机

16.下列哪种谷物加工方法可以降低谷物的脂肪含量？

A.磨粉

B.精制

C.脱脂

D.烘干

17.谷物加工过程中，下列哪种处理方法可以提高谷物的出油率？

A.热处理

B.磨粉

C.精制

D.烘干

18.下列哪种谷物加工设备用于分离谷物中的大颗粒杂质？

A.筛分机

B.磨粉机

C.精制机

D.烘干机

19.谷物加工过程中，下列哪种操作可以去除谷物中的重金属？

A.筛分

B.磨粉

C.精制

D.烘干

20.下列哪种谷物加工方法可以提高谷物的淀粉含量？

A.磨粉

B.精制

C.脱皮

D.烘干

21.谷物加工过程中，下列哪种处理方法可以减少谷物中的抗营养因子？

A.烘干

B.冷处理

C.热处理

D.酶处理

22.下列哪种谷物加工设备用于分离谷物中的细小杂质？

A.筛分机

B.磨粉机

C.精制机

D.烘干机

23.谷物加工过程中，下列哪种处理方法可以提高谷物的蛋白质含量？

A.磨粉

B.精制

C.脱脂

D.烘干

24.下列哪种谷物加工方法可以去除谷物中的霉变颗粒？

A.筛分

B.磨粉

C.精制

D.烘干

25.谷物加工过程中，下列哪种设备用于测量谷物的水分含量？

A.精米机

B.磨粉机

C.水分测定仪

D.烘干机

26.下列哪种谷物加工方法可以降低谷物的脂肪含量？

A.磨粉

B.精制

C.脱脂

D.烘干

27.谷物加工过程中，下列哪种处理方法可以提高谷物的出油率？

A.热处理

B.磨粉

C.精制

D.烘干

28.下列哪种谷物加工设备用于分离谷物中的大颗粒杂质？

A.筛分机

B.磨粉机

C.精制机

D.烘干机

29.谷物加工过程中，下列哪种操作可以去除谷物中的重金属？

A.筛分

B.磨粉

C.精制

D.烘干

30.下列哪种谷物加工方法可以提高谷物的淀粉含量？

A.磨粉

B.精制

C.脱皮

D.烘干

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工的主要步骤包括哪些？

A.清理

B.磨粉

C.精制

D.包装

2.下列哪些因素会影响谷物的出粉率？

A.谷物品种

B.加工设