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学校(幼儿园)食品采购制度

一、总则

1.1为了确保学校（幼儿园）食品的安全、卫生和营养，保障师生的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合学校（幼儿园）实际情况，制定本制度。

1.2本制度适用于学校（幼儿园）食品的采购、验收、储存、加工、分发和应急处置等环节。

1.3学校（幼儿园）应建立健全食品采购管理制度，明确责任，加强食品安全监管，提高食品安全水平。

二、食品采购原则

2.1公开透明原则：食品采购过程应公开、透明，接受师生和家长的监督。

2.2质量优先原则：食品采购应以食品安全、卫生、营养为前提，确保食品质量。

2.3市场竞争原则：食品采购应引入竞争机制，促进供应商提高产品质量和服务水平。

2.4经济合理原则：在确保食品质量的前提下，合理控制采购成本，提高资金使用效益。

三、食品采购程序

3.1采购计划：学校（幼儿园）应制定食品采购计划，明确采购品种、数量、质量要求等。

3.2供应商筛选：学校（幼儿园）应通过公开招标、竞争性谈判等方式，筛选具备资质、信誉良好的食品供应商。

3.3签订合同：学校（幼儿园）与供应商签订食品采购合同，明确双方的权利和义务。

3.4采购执行：学校（幼儿园）按照合同约定，进行食品采购。

3.5验收与储存：验收人员应按照食品安全标准，对采购的食品进行验收，合格后方可入库储存。

3.6加工与分发：学校（幼儿园）应按照食品安全操作规范，对食品进行加工、分发。

四、食品质量控制

4.1供应商管理：学校（幼儿园）应建立供应商评价体系，对供应商进行定期评估，确保供应商提供的产品质量稳定。

4.2食品验收：验收人员应具备食品安全知识和技能，对采购的食品进行严格验收，确保食品安全。

4.3食品储存：学校（幼儿园）应建立健全食品储存管理制度，确保食品在储存过程中的安全。

4.4食品加工：学校（幼儿园）应按照食品安全操作规范，对食品进行加工，防止交叉污染。

4.5食品检测：学校（幼儿园）应定期对食品进行检测，确保食品符合国家食品安全标准。

五、应急处置

5.1食品安全事件发现食品安全问题时，应立即报告学校（幼儿园）领导，并按照规定及时向相关部门报告。

5.2食品安全事件处理：学校（幼儿园）应制定食品安全事件应急预案，一旦发生食品安全事件，迅速启动应急预案，采取有效措施，减轻事件影响。

5.3食品召回：学校（幼儿园）应建立健全食品召回制度，对存在安全隐患的食品及时进行召回。

六、责任追究

6.1学校（幼儿园）应建立健全食品安全责任追究制度，对违反食品安全法规和本制度的行为，依法依规追究相关责任人责任。

6.2学校（幼儿园）应加强对食品采购、加工、分发等环节的监督检查，发现问题及时整改，确保食品安全。

七、附则

7.1本制度解释权归学校（幼儿园）所有。

7.2本制度自发布之日起实施。

以下为具体实施细则：

1.采购计划

1.1学校（幼儿园）应依据师生用餐需求，制定食品采购计划。

1.2采购计划应包括食品品种、数量、质量要求、采购时间等。

1.3采购计划应报学校（幼儿园）领导审批。

2.供应商筛选

2.1学校（幼儿园）应通过公开招标、竞争性谈判等方式，筛选具备资质、信誉良好的食品供应商。

2.2供应商应具备以下条件：

（1）具有独立法人资格；

（2）具有食品生产、经营许可证；

（3）具有良好的信誉和口碑；

（4）具备与学校（幼儿园）长期合作的意愿和能力。

2.3学校（幼儿园）应对供应商进行实地考察，了解其生产、经营状况。

3.签订合同

3.1学校（幼儿园）与供应商签订食品采购合同时，应明确双方的权利和义务。

3.2合同内容应包括：

（1）食品品种、数量、质量要求；

（2）交货时间、地点；

（3）价格及支付方式；

（4）售后服务及违约责任；

（5）其他双方认为需要约定的内容。

4.采购执行

4.1学校（幼儿园）应按照合同约定，进行食品采购。

4.2采购过程中，应遵循以下原则：

（1）公开透明：采购过程应公开、透明，接受师生和家长的监督；

（2）质量优先：确保食品质量，防止食品安全问题；

（3）经济合理：在保证质量的前提下，合理控制采购成本。

5.验收与储存

5.1验收人员应按照食品安全标准，对采购的食品进行验收。

5.2验收内容包括：

（1）食品品种、数量、规格；

（2）食品包装、标识；

（3）食品生产日期、保质期；

（4）食品感官性状、卫生状况；

（5）其他需要验收的内容。

5.3验收合格后，食品应按照规定进行储存。

5.4储存过程中，应遵循以下原则：

（1）分区分类：食品应按照品种、性质、生产日期等分区分类储存；

（2）先进先出：食品应按照生产日期、保质期，遵循先进先出的原则；

（3）防潮防霉：