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摘要：为考察以二氯甲烷为溶剂提取花椒（ZanthoxylumbungeanumMaxim）中酰胺的最佳工艺条件，以花椒总酰胺含量（mg/g）为指标，采用超声波辅助二氯甲烷萃取法萃取花椒酰胺，在单因素考察的基础上，通过正交实验设计得出最佳萃取条件。最终制备工艺确定为水浴温度40℃、超声功率210W、粒度60目、水浴时间4h，此条件下提取酰胺含量为本次正交实验9个处理中最佳，为13.50mg/g。经液相色谱检测，其中羟基-α-山椒素含量达8.28mg/g、羟基-β-山椒素含量为0.79mg/g。证明该工艺适用于花椒总酰胺的提取。
关键词：花椒酰胺含量，正交设计，羟基
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