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第三章化学与社会

第14讲化学与生活

知识点通关

一、人类重要的营养物质

1.蛋白质

（1）作用：是机体生长及修补受损组织的主要原料；提供能量。

（2）结构：是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。

（3）主要食物来源：瘦肉、鱼类、蛋类、大豆、花生等。

（4）其他：

①血红蛋白能结合O2或CO2起运输作用，与CO结合使人中毒。

②酶是一种生物催化剂，具有专一性。

③甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，对人体健康有严重危害。

2.糖类

（1）作用：人体主要的供能物质。

（2）组成：是由C、H、O三种元素组成的化合物。

（3）主要食物来源：薯类、大米、玉米、土豆、小麦等。

（4）其他：

①葡萄糖(C6H10O6)是最简单的糖，能被人体直接吸收。

②淀粉、纤维素都属于糖类。

③霉变食品中含有黄曲霉毒素,对人体有害,不能食用。

3.油脂

（1）作用：提供能量，是维持生命活动的备用能源。

（2）主要食物来源：植物油、肥肉、花生油、豆油、菜籽油等

4.维生素

（1）作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。

（2）主要食物来源：蔬菜水果等。

（3）其他：①在人体内不能合成。

②缺维生素A，易患夜盲症；缺维生素C，会引起坏血病。

5.无机盐：维持机体的酸碱平衡。

二、化学元素与人体健康

1.常量元素：人体中含量超过0.01%的元素。如:O、C、H、N、Ca等。

2.微量元素：人体中含量低于0.01%的元素。如:Fe、Zn、I、F等。

3.缺乏症

a.幼儿及青少年缺钙会得佝偻病，老年人缺钙会发生骨质疏松。

b.缺铁会引起贫血。

c.缺碘或者碘过量都会引起甲状腺肿大。

d.缺锌会引起食欲不振,发育不良,生长迟缓。

e.缺氟易产生龋齿病。

三、有机合成材料

1.有机化合物：含有碳元素的化合物(CO、CO2、碳酸盐，碳酸氢盐除外)。

2.有机高分子化合物：相对分子质量很大的有机物。如:淀粉、蛋白质等。

3.天然有机高分子材料，如:棉花、羊毛、天然橡胶。

4.合成有机高分子材料

（1）合成纤维：如涤纶、锦纶、腈纶等。

（2）合成橡胶。

（3）塑料

①热塑性：聚乙烯塑料，加热时熔化，冷却后变固体，链状结构。

②热固性：电木，受热不熔化

5.白色污染：废弃塑料带来的污染

（1）危害：破坏土壤，污染地下水

（2）防治白色污染

①减少使用塑料制品:如用布袋代替塑料袋。

②重复使用塑料制品：如塑料袋,塑料盒。

③使用一些新型的可降解的塑料。

④回收各种废弃塑料。

命题点精讲

命题点1-人类重要的营养物质(常常以营养搭配作为命题)

1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水(常常考查营养搭配中还缺少什么营养素)。

2.蛋白质（供能）

（1）血红蛋白与CO结合会引起中毒。

（2）食物来源：乳类、蛋类、肉类、豆类等。

3.糖类(主要的供能物质)

（1）种类：淀粉、葡萄糖、蔗糖、纤维素等。

（2）食物来源：麦类、薯类等淀粉类食物。

4.油脂(备用能源)

(1)是重要的营养物质。

(2)食物来源:花生油、豆油、牛油和奶油等。

5.维生素（不供能）

（1）缺维生素A:夜盲症；缺维生素C:坏血病；缺维生素D:佝偻病。

（2）食物来源：水果、蔬菜、动物肝脏等。

例题：健康的生活离不开化学，下列说法正确的是（）

A．油脂是重要的营养物质，可大量摄人油脂

B．为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸纳

C．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素

D．人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋淸可减轻毒性

【答案】D

【解析】A、油脂是重要的营养物质，可适量摄入油脂，错误；B、亚硝酸钠致死量是3克，在香肠中加适量的亚硝酸纳，可保持肉制品鲜美，错误；C、为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加适量的碘元素，错误；D、重金属盐能使蛋白质变性，鸡蛋清含有蛋白质，人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋淸可减轻毒性，正确。故选D

命题点:2-化学元素与人体健康

1.常量元素:含量＞0.01%。如：钙是人体含量最高的金属元素。青少年缺钙：佝偻病;老年人缺钙：骨质疏松。

2.微量元素：含量0.01%。

（1）有害元素:Hg、Pb、Cd等。

（2）非必需元素:Al、Ba、Ti等。

（3）必需的微量元素:Fe、Zn、Se、I、F。

Fe——缺乏会导致缺铁性贫血；Zn——会食欲不振、生长迟缓,发育不良

Se——会引起表皮角质化和癌症；I——缺乏和过量都会引起甲状腺肿大

F——缺乏易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病

3.常量元素与微量元素,摄入量过高,过低对人体健康都有影响。

例题：下列说法中正确的是（）

A．氟元素（F）是人体必需的微