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猪各器官的消化特点

（1）口腔消化特点猪有坚硬的吻突，可以掘地寻食，靠尖形下唇将食物送入

口腔。猪饮水或饮取流体食物时，主要靠口腔形成的负压来完成。猪咀嚼食物较细

致，咀嚼时多做下颚的上下运动，横向运动较少。咀嚼时有气流自口角进出，因而

随着下颚上下运动，发出咀嚼所特有的响声。猪的唾液中含有较多的淀粉酶，这在

家畜中是一个突出的特点。唾液淀粉酸的最适pH是弱碱性或中性。食物进入胃内

之后，在未被酸性胃液浸透之前，随食物入胃的唾液淀粉酶，仍继续起消化作用。

猪的唾液分泌是连续性的，不论是否采食，24小时总在不断分泌，但采食时分泌

加强，唾液分泌量每昼夜可多达15L。猪两侧唾液分泌呈不对称性。对某一食物的

刺激，左侧腺体的分泌多于右侧，而另一种食物的刺激，则右侧分泌多于左侧。因

此，应避免长期喂给单一饲料，避免造成单侧腺体负担过重，而另一侧腺体却可能

功能得不到发挥而退化，唾液分泌的质和量随饲料不同而变化。

（2）胃消化特点胃液是胃黏膜各种腺体所分泌的混合液，无色透明，呈酸性

（pH约0.5～1.5），由水、有机物、无机盐和盐酸所组成。有机物中主要是各种

消化酶，包括胃蛋白酶，胃脂肪酸和凝乳酶。猪胃腺细胞不产生水解糖类的酶。但

糖在胃内也存在一定程度的消化过程，这主要依靠唾液淀粉酶和植物性饲料中含有

的酶来完成的。仔猪胃内的消化酶具有一些突出的特点。哺乳仔猪胃液分泌量随日

龄增长而增加，到断乳时白天和夜间胃液分泌量几乎相等，然后逐渐过渡到成年猪

的白天分泌量大于夜间分泌量。初生仔猪胃液中不含游离的盐酸或仅有少量。盐酸

产生后即被胃液所中和。到1月龄左右，仔猪胃酸才显示出杀菌功能，但此时酸度

仍然较低，直至2.5月龄时，胃酸才达到成年猪水平。仔猪胃液中凝乳酶和脂肪酶

活性很强，胃蛋白酶活性很弱，仔猪对蛋白质的消化主要是依靠小肠中胰蛋白酶来

完成的。仔猪出生后便对母猪乳汁中的各种营养成分有很强的消化吸收能力，消化

吸收率几乎达100％。由此可见，母乳是仔猪最佳食品。当母猪缺乳时，其仔猪应

首先考虑寻找奶水充足的哺乳母猪寄养或代养。仔猪出生后36小时内，胃肠黏膜

上皮能够以“吞饮”的方式，直接吸收母猪初乳中完整的免疫球蛋白，从而获得后

天免疫能力。因此，应尽早让仔猪吃到初乳。

（3）小肠消化特点由胃排入小肠的食糜，在小肠内受到胆汁、胰液和小肠液

中各种酶的化学作用，以及小肠收缩运动的机械作用，使其中含有的各种营养物质，

变成能溶于水的小分子物质。因此，小肠是整个消化系统中最重要的消化部位。胰

液由胰腺组织中的消化腺细胞所分泌，经胰腺导管排入十二指肠，无色透明，呈碱

性（pH7.8～8.4）。胰液分泌是连续的，采食时分泌增加。胰液中含有无机盐和有

机物，无机盐中主要是浓度很高的碳酸氢钠和钾、钠、钙等离子，有机物中主要包

括胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等。仔猪哺乳期间胰脂肪酶活性很强，断奶之后

活性降低。胆汁由肝细胞分泌，是有黏性、味苦，橙黄色的弱碱性液体。在非消化

期间，贮于胆囊中，消化时胆囊收缩，胆汁由胆管排入十二指肠。胆汁中除水以外，

主要包括胆盐、胆色素、胆固醇等，不含消化酶。小肠液是指小肠黏膜中肠腺的混

合分泌物，呈弱碱性，含有水、重碳酸钠和多种消化酶，并混有脱落肠黏膜上皮细

胞。消化酶主要包括肠肽酶、肠脂肪酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、核酸酶、核

苷酸酶等种类齐全的消化酶。小肠中的食糜，一方面受到小肠液中各种消化酶的水

解作用，另一方面小肠也在不断运动，使消化产物与肠黏膜密切接触，以利吸收，

并推进食糜后移，进入大肠。小肠运动是肠壁平滑肌收缩与舒张的结果，肠壁内层

环行肌收缩时，胸腔缩小；外层纵行肌收缩时，肠管长度缩短。两层肌肉协同舒缩

而表现出各种肠运动方式，包括蠕动，分节运动和摆动。

（4）大肠消化特点大肠液的主要成分是黏液，含酶很少。随食糜进入大肠的

小肠液中的消化酶，在大肠内继续进行着消化作用。但食糜中绝大部分营养物质，

经过小肠之后均已被消化和吸收，进入大肠的大都是难以消化的物质，主要是植物

性饲料中的纤维素。大肠内的微生物可对部分纤维素进行分解和发酵。大肠内的细

菌也能分解蛋白质、氨基酸等含有氮素的物质。猪大肠运动方式基本与小肠相似，

但速度比小肠慢，运动强度也较弱。大肠内容物被推送到大肠后段后，由于水分被

强烈吸收，最终形成粪便。自饲料入口腔直至消化残渣形成粪便由肛门排出体外所

需的时间，可因饲料性质，采食量以及猪体生理状态不同而异，一般情况下，成年

猪进食后18～24小时开始排出饲料中的