烹饪专业学习计划 .pdf

第一篇烹饪专业学习计划

《2020烹饪专业学生学习的自我鉴定》

时间飞逝，两年的职高生活马上就要结束了，在这段时间里面，在这个丰富

的学校生活里，我取得了一些成绩，进步了不少，下面对自己做一个自我鉴定，

为以后更好发展做个标准。

烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，

用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断

学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要

运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创

新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。

学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，

理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学

习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中

取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积

极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。

在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的

各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益

活动，主动投入捐款救灾行列，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市

民。

生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较

强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。

我思想健康，自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集

体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和

班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学

的一致好评。

天道酬勤，我相信付出一定会有回报，在以后的人生大道上我将更严格地要

求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨

师。

烹饪专业学生学习的自我鉴定

第二篇烹饪专业学习计划

《2020烹饪实习的总结报告》

烹饪实习的总结报告

我是10级烹饪专业(1)班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证

书结束后，于201*年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。

在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工

作、生活情况。

去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅

仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。

自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一

个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前

工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工

作。于是，我便回到了东方宾馆工作。

回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。

我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在

别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来

享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。

这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生

环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。

讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，

什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什

么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的去学。

带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自

然也就成了他的“接-班人”。

冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是

不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识

的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不

住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。

时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。

在别人眼里，我就是一名未来班长的接-班人。

有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说汤杭，

你知道吗?把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，

但是一个男生在冷菜间就能体现出