食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度.docx

食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度

第一章总则

为加强食品安全管理，确保采购的食品原料符合国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度旨在明确采购环节的责任，规范采购流程，确保食品安全，维护消费者的合法权益。

第二章制度目标

1.提升食品安全管理水平：通过严格的索证索票、进货查验和台账记录，确保采购的食品原料安全可靠。

2.确保合规性：确保食品原料采购符合国家食品安全法律法规及行业标准，避免因采购环节问题导致的食品安全事故。

3.建立可追溯机制：通过台账记录，建立食品原料的来源可追溯机制，便于后续监管和问题追踪。

第三章适用范围

本制度适用于公司所有食品原料的采购、进货查验及台账记录工作，包括但不限于：

-食品原料的供应商选择与评估

-食品原料的采购合同签订

-食品原料的进货查验

-食品原料的台账记录和管理

第四章依据法规

本制度依据以下法律法规和行业标准制定：

1.《食品安全法》

2.《食品添加剂使用标准》

3.《食品原料采购管理规范》

4.其他相关法律法规和行业标准

第五章采购流程

5.1供应商选择与评估

1.供应商应具备合法的经营许可证和相关的食品安全认证。

2.采购部门需对供应商进行评估，确保其资质符合食品安全要求。

3.评估合格后，与供应商签订采购合同，明确责任与义务。

5.2索证索票

1.采购部门在签订合同后，需向供应商索取以下证件：

-经营许可证复印件

-食品安全合格证明（如检验报告）

-相关产品的质量检验报告

-采购发票

2.所有索取的证件需进行复核，确保其有效性和真实性。

5.3进货查验

1.食品原料到货后，采购部门需对进货进行查验，查验内容包括：

-产品外观、包装、标识是否符合要求

-索证索票的完整性和有效性

-产品的保质期和生产日期

2.查验合格后，方可签收并入库；如发现问题，及时与供应商沟通处理。

第六章台账记录管理

6.1台账记录内容

1.每批次采购的食品原料需在台账中详细记录，包括：

-采购日期

-供应商名称

-产品名称、规格、数量

-采购价格

-相关证件的编号和有效期

-进货查验结果

2.台账记录需由采购部门专人负责，确保记录的完整性和准确性。

6.2台账管理要求

1.台账应定期（至少每月一次）进行核对，确保记录与实际库存相符。

2.台账记录应保存至少三年，以备查验。

第七章监督和评估机制

7.1监督机制

1.公司应设立专门的监督小组，定期检查采购流程、索证索票和台账记录的执行情况。

2.发现问题应及时整改，并对相关责任人进行问责。

7.2评估机制

1.每年度对食品原料采购工作进行全面评估，分析采购环节的安全隐患及改进措施。

2.根据评估结果，对制度进行修订和完善，确保其持续适用。

第八章附则

1.本制度由食品安全管理部负责解释和修订，自颁布之日起实施。

2.本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

总结

通过制定和实施食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度，能够有效规范食品原料的采购流程，确保食品安全，提升企业的信誉度和消费者的信任度。该制度的实施将为公司在日益严格的食品安全监管环境中打下坚实的基础，推动企业可持续发展。