饭店管理总论》期末考试高频考点版(带答案)试卷号5 .pdfVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！住在富人区的她

东北财经大学22春“旅游学”《饭店管理总论》期末考试高频考点版（带

答案）

一.综合考核(共50题)

1.

饭店安全管理的特点____。

A、政策性

B、全员性

C、预防性

D、服务性

参考答案：ABCD

2.

全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。

A.质量教育工作

B.标准化工作

C.计量工作

D.质量信息工作

参考答案：ABCD

3.

饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下哪个时期____。

A.导入期

B.增长期

C.成熟期

D.衰退期

参考答案：A

4.

马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。

A.安全需要

B.社交需要

C.尊重需要

D.自我实现需要

参考答案：ABCD

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5.

如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客____。

A.不满意

B.非常满意

C.满意

D.无所谓

参考答案：C

6.

导入期的定价策略有____。

A.稳定价格策略

B.低价占领策略

C.撇油定价策略

D.驱逐价格策略

参考答案：BC

7.

除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。

A.设施

B.材料

C.方法

D.环境

参考答案：ABCD

8.

制定人力资源计划的主要步骤____。

A、需求预测

B、供应预测

C、确定对人力的需要

D、人事计划

参考答案：ABCD

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9.

由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。

A、权责相等的原则

B、服从命令的原则

C、命令统一的原则

D、团结合作的原则

参考答案：ABC

10.

饭店高层管理者的主要职责是____。

A.决策

B.执行上级命令

C.检查

D.指导

参考答案：A

11.

饭店内部招聘包括____。

A、本行业中的专门人才招聘

B、饭店内部员工的提升

C、饭店内部员工的调动

D、专业院校毕业生的选拔

参考答案：BC

12.

1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。

A.古代客栈时期

B.大饭店时期

C.商业饭店时期

D.现代饭店时期

参考答案：C

13.

计划工作程序的第一步是____。

A、估量机会

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！住在富人区的她

B、确定目标

C、确定前提条件

D、选择方案

参考答案：A

14.

饭店拥有的资源包括____。

A、人力资源

B、物力资源

C、财力资源

D、信息资源

参考答案：ABCD

15.

适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。

A、直线职能制

B、事业部制

C、混合分部制

D、直线制

参考答案：B

16.

饭店管理的职能包括计划、____。

A.组织

B.指挥

C.协调

D.控制

参考答案：ABCD

17.

饭店人力资源管理的目标是____。

A、造就一支优秀的员工队伍

B、取得最大经济效益

C、形成高效、优化的劳动组织

D、创造良好的工作环境

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！住在富人区的她

参考答案：ACD

18.

饭店客人满意度加权平均法要求把握____。

A.饭店客人的各属性

B.各属性客人的数量比例

C.各属性客人的满意度

D.客人总数

参考答案：ABC

19.

下列属于一级渠道的是____。

A、饭店-最终消费者

B、饭店-旅游经销商-最终消费者

C、饭店-旅游经销商-旅游代理商-最终消费者

D、饭店-旅游代理商-最终消费者

参考答案：BD

20.

饭店招聘总体包括____。

A.内部招聘

B.专业院校毕业生招聘

C.饭店内部员工的提升

D.外部招聘

参考答案：AD

21.

搞好内部员工提升工作的基础是____。

A、人力资源计划

B、确定提升候选